いよいよ再来週はイベント

忙しかったGWが終わり、と思いきや、いよいよイベント「タイスタイル　2008」が近づいてきました。

これから準備に追われる毎日。唯一タイ料理専門店の参加でタイ代表を努める為すこし責任を感じますが、楽しく意義のあるイベントにしたいです。

今回のイベントは全て手探り。各国料理のシェフたちのコラボ企画、タイ政府商務省主催のタイ食品に対する認知度アップなど今までとは違ったイベントの趣旨。

前例などがない為イベント企画会社さん（エフタイムズさん）も大変だし、シェフたちや食材・業者さんとも交渉なども行ってくださっている沖シェフは多忙を極めており、すごい以上の迫力を感じます。

店の方も手一杯なのに何故にこのイベントを引き受けたか。

やっぱ、上に行きたいです。厨房や店だけしかいられない自分でもやってなんぼでしょう。精神的にも強くならないといけないし勉強にもなる。このお話を一番に押してくださった方々への期待にも応えたいし、そのお陰様で10人のシェフ達とのご縁が出来ました。本当にありがたいです。

新たな出会いやご縁を感謝して、今回のイベント、頑張ります。

なんでも値上げ

お久しぶりです。

ここ最近本当に忙しくて、更新の余裕がなくて困っています。

頑張らないと。

厨房で働きたい人を探していますが全然見つかりません。

1人でするにも限界が。でもそれを超えないといけない。

でも、そうしたら去年の悪夢のような大頭痛に見まわれてしまい、とうとうダウン。

寝不足ですね。

それはそうと、同じくここ最近仕入れ商品の値上げ通知がいっぱい。

50円アップ、100円アップなんてざら。

原油高も大きく響き、安いものを買うのがますます難しくなりました。

グランドメニューの値段もそんなにしょっちゅう変えれるものでもなく。

1度上がった値段が下がる事はないし。

ホントに辛いです。

ただいま

ちょっと息抜きにタイに帰っていました。



のは、ウソ　です。

巷はゴールデンウィークですね。

自分にはもちろんそんなの関係なく、むしろ仕事をしないといけない期間です。

仕事に明け暮れる毎日で寝不足、それもちゃんと布団で寝ないで、店で寝泊りを連日続けいています。

シャワーは毎日浴びに家に帰っていますので、あしからず。

遅く帰って（朝方に）横になって、また起きるのに時間がかかってしまいます。店で寝ればそのまま仕込みやらなんやらと作業に入れます。

でもそんなのは良くないのは分かっています。

でも、今日の分の仕事をするのではなく、何日も前分を考えながら仕込みをしたりします。その為曜日によっては休憩もなく連続15,6時間以上働いたりして、山のように積み上げられる野菜や肉類などの片づけや切り出しを営業しながら行っていきます。

こんな状況で体調はすこぶる良いわけではないが、今のところ仕事が出来る状況です。

出来る事なら、タイ料理人を目指す料理人さんがう一人欲しいところですが、どこも人手不足。それでなくとも福岡でタイ料理人になりた～い！って思う若い世ので物凄く少ないので引っ張りあいです。

頑張るしかありませんね。

5月の店休日

最近やる事が多くて、今も半分寝ながらの更新です。

いきなりガクッと来るぐらいの睡魔。

5月はイベントもあるため、ちょっとややこしいお休み曜日になってしまいました。

6日（火）
12日（月）
２０日（火）
26日（月）

です。

イベントのチケット販売開始しています。

来月のイベント　タイスタイル2008　のチケット販売を開始しています。

詳しい内容はこちらもご覧下さい。

www.thaitrade.com/japan/brief/fair/000019.html

www.f-times.com/