ただいま

ちょっと息抜きにタイに帰っていました。



のは、ウソ　です。

巷はゴールデンウィークですね。

自分にはもちろんそんなの関係なく、むしろ仕事をしないといけない期間です。

仕事に明け暮れる毎日で寝不足、それもちゃんと布団で寝ないで、店で寝泊りを連日続けいています。

シャワーは毎日浴びに家に帰っていますので、あしからず。

遅く帰って（朝方に）横になって、また起きるのに時間がかかってしまいます。店で寝ればそのまま仕込みやらなんやらと作業に入れます。

でもそんなのは良くないのは分かっています。

でも、今日の分の仕事をするのではなく、何日も前分を考えながら仕込みをしたりします。その為曜日によっては休憩もなく連続15,6時間以上働いたりして、山のように積み上げられる野菜や肉類などの片づけや切り出しを営業しながら行っていきます。

こんな状況で体調はすこぶる良いわけではないが、今のところ仕事が出来る状況です。

出来る事なら、タイ料理人を目指す料理人さんがう一人欲しいところですが、どこも人手不足。それでなくとも福岡でタイ料理人になりた～い！って思う若い世ので物凄く少ないので引っ張りあいです。

頑張るしかありませんね。