マンゴー入荷

昨日も店に泊まり朝7時から仕込みを始めても1日中バタバタ。

次から次と沸いて出てくるような仕込みなどに追われた日が何日も続くのは、ご来店くださるお客様がいらっしゃるからこそ。

たくさんのお客様のご来店、改めましてありがとうございました。

しかし、一人で仕込みをして調理をこなすにはいささか手いっぱいに。営業中はころちゃんのサポートがあるが、やっぱり調理も出来る厨房経験者が欲しいと思うのは欲張りなのかも。ご注文いただいた料理がスムーズに出せるのも仕込みの状態にもよる所が多いです。でも仕込みする時間が短くなったり、仕込みの量が増えたりすれば必然と休憩はおろか、座っておしゃべりしながらゆっくりお昼ごはんなんてありえない。それが厨房の人間だからしょうがないで片付けられるだろうから黙々とこなすしかない。だけん料理人になる人少なくなってるんやろうね。はい、愚痴おわり。

そんな中、マンゴーが到着。








金曜日に輸入業者さんから通関したてのマンゴーを送る旨の連絡が入りました。

実は、今年初の納品なんです。首都圏などでは複数の輸入業者さんがあり、それぞれの販売ルートで販売していますので、スーパーやレストランでタイマンゴーは先月からお楽しみいただけていました。Foodeｘ2008にも出品されタイマンゴーの需要は年々増えています。

そんなこんなでこっちにも回ってくるのが遅くなり、やっと来たと言う感じでした。もちろん福岡で販売されていなかったわけでもないし、全ての輸入業者さんが首都圏にあるのではなく、福岡にある業者さんでタイマンゴーを扱っていらっしゃるところもありますのであしからず。ただ仕入れの金額などなどがあるので、東京の輸入業者さんのを扱っている次第です。

今回の入荷はマハーチャノック種。例年だとナーム　ドーックマイ種で日本にもっとも多く輸入される甘さの強い品種ですが、マハーチャノック種は2006年に輸入解禁になった品種です。









品種の名前の意味は偉大な家系とか偉大の父の意味があるそうで、現国王陛下が歴代国王のなかでもっとも長く即位されている事と、陛下の著書を賞賛する意味も込められて命名されたという事です。

箱を開けるとふわーっとマンゴー香りが広がります。最終完熟させるためもう少し常温でおいておきます。

今年も無事マンゴーの入荷があってひとまず一安心。さて、試食試食。








↑こうして「For　Japan」印刷された箱に詰めて送らないと日本には入れません。農作物の輸入基準も各国それぞれなので、日本の基準に合わせたものという意味も含めてこの表記が必要なんです。

来月のイベントのチケットも販売していま～す。
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エフタイムズ

タイ国政府貿易センター