写真撮り再開

カメラが戻ってきてやっとの事で料理の写真撮り。

よくあるパターンで、料理を仕上げていざ撮ろうとするとお客様のご来店。料理を出し終わってから戻って霧吹きや油を少し塗って照りだしさせて撮影。間にまたオーダーが入ったりする事も。

そんなのをかいくぐってきたのが今までの写真。何カットも撮ってあとでパソコンでじっくり吟味して決めていきます。

プロじゃないしきちんと勉強してきたのではないですが、料理本や雑誌の写真を参考にいくつものアングルで撮ったりしてます。難しいですけど面白いです。

タイの料理雑誌や料理本も飛躍的に良くなって、きれいな写真や本、雑誌があってとても勉強になります。毎月出る料理雑誌もけっこう凝っている時もあって面白いです。

現在使っているグランドメニューの写真のいくつかはデジタルカメラを買ったばかりの頃の写真が使われていて、まだまだっていう感じをかもしだしてますが自分にとってはとても思い出深いものばかり。途中ＰＣ故障で全ての料理写真の原板がなくなってしまっているのですが、グランドメニューファイルは復活でき、原版に近い常態にあるので今でもメニューの増刷や写真を使うことができます。ちゃんとバックアップして保存していますが、いつまでたっても自分の歩んできた道の足跡のようなものだけに大切にしていきます。

これから別紙のお勧めメニューの更新をして皆さんの前には１２月頭には新しいメニューが加わります。どれもおつまみでもおかずでもいけるものを選びました。それにタイでもメジャーな料理ですのでこれからタイに行かれる方でも予行練習にもなります。ぜひどうぞ。

寒くなりましたね。鍋はいかが？

いよいよ冬といった感じの寒さになりましたね。

タイスキ（タイ式鍋）の看板を毎日表に出していたのですが、なかなか寒くならなかった（むしろ少し暖かすぎ）ので、鍋の写真もあまりはえなかったんですよね。やっと寒くなったので鍋の看板に目をやってもらえるのかなと期待してみたりしてます。

自分的には冬は苦手で動きが鈍る上にとにかく眠気に襲われやすくなります。結局今日もデスクの前に座ったまま寝てしまい何も出来ていません。（汗）なんか冬眠に入るみたいです。

タイは年中泳げるほどの国ですが、鍋は専門チェーン店がたくさんあるように年中食べられ季節料理ではありません。クーラーが効いた店内はいつでも鍋が食べられます。具と数量を自分でチョイスするシステムなのでその日の気分、予算、メンバーによって変えられるのも大きな魅力です。

タイスキはするどく突っ込むとタイ料理というか中華料理の位置づけで、サイドメニューも鴨の煮込みや皮付き豚バラ揚げなどの中華料理が並びます。タイスキの名前の由来もスキヤキが関係している模様ですので、中華、和食、タイの要素を盛り込んだ共同フードという異色な感じできていますが、そんなことを気にもしないままタイでは浸透しきっています。

福岡は鍋もおいしい名店がいっぱいですが、タイスキも試してみてくださいね。何の知識も経験も必要なく、ただ煮てタレと食べるだけですから、簡単です。ご予約お待ちしています！

私通信：まこっちゃーん、僕、アニソンってタイ人の歌手のことだと思ってたんだけど、先日それがアニメソングの略だと初めて知ったよー。ありえＮＥＥＥＥＥＥＥＥＥってびっくりしないでね。知ったとき少し恥ずかしい気持ちになった不思議な気分でした。（汗)

ランチにカオソーイ発売

他の内容でお知らせが遅れていましたが、この前の日曜日からランチで出し始めています、カオソーイです。

毎日必ずご注文いただきます。ありがとうございます。

でもこれ、意外と大変な所があって、気が抜けないです。

まだたーくさん作れない数量限定ですのであしからず。

今日も朝から雨。気温も下がっていますね。少し肌寒いです。体調管理気をつけてください。

今日はお誕生日会のご予約

今日は御贔屓にしてくださっているお客様のバースデーバーティーのご予約。

と思ったら、全部で4人分まとめてバースデーパーティーにするんだとか。

なので、








早朝から彫りこみ。

しかし、頻繁にやらないとダメですね。うでが鈍っています。とはいえ、頻繁にする時間もないんですがね。

そういえば以前にも、









こんな盛り合わせの依頼も受けましたね。タイ国際航空福岡就航15周年記念パーティーにお出ししました。2007年だから2年前です。

東京にもたくさんのかービングの先生が活躍されています。僕も勉強したいです。

なにはともあれ、お誕生日に添えるスイカのカービング、あとで他の果物も添えてフルーツ盛り合わせのサービスです。お誕生日おめでとうです。

ランチポイントカード

ランチをご利用くださるお客様で、ご希望の方にポイントカードをお渡しします。

15個貯まればソフトドリンクまたはデザート1品サービス
30個貯まれば1回のお食事が無料になります。（ランチメニューより）

すでに30個貯められたイケメンgentlemenがいらっしゃいまして、頻繁に通っていただいていることにとても感謝しております。

Ｅさん1番、おめでとうです。ラストダブル攻撃、2日連続ありがとうございました。アメリカ人のＭさんも最後2日連続されました。おなじく30個満了です！

あと、ランチョンマットが変わっています。現在は2タイプの物を使用していますが3タイプ目のを目下製作中です。3タイプ目のは、ある企画がございましてその告知も兼ねていますがまだ詰めの協議ができていません。近日中に仕上げたいと思っています。順次作っていきますのでお料理が出てくるまでのお時間を、ランチョンマットをお読みになってお待ちください。

あと、以前告知していましたカレー麺、カオソーイの改良、試作をスタッフと共に終えれました。もうちょっとお待ちください。