近々ちょっと変更

近々セットコースAの内容一部を変更します。

品数も１品増えてバージョンアップ。

しかも同じお値段の２８００円です。

洪水発生

アユタヤで洪水が発生したのとのニュースを見ました。

乾季のこの時期に洪水になることはないので、ダムで放水された水が原因といわれています。

とはいえ深刻ではなさそうです。

雨季に備えて今も放水中のようですが、北部や東北部の一部は水不足に陥っていいるそうで干ばつ非常事態宣言出されているとのこと。

一方で水であふれ一方で水不足。なかなかうまくいかないものです。本当にアメージングタイランド。

タイのハーブ1

分かりにくいですね、これはホーリーバジル、タイ語ではバイ　ガパオです。

「バジル炒め」の表記はだいたいこのバジルのことを指しますが、バジルは数種類あるのでタイでは基本的には何バジルかを言います。

ガパオも種類があり写真のように青々しただけのものや葉の裏面が濃い紫になる「ガパオ　デーン」（赤いホーリーバジル）というのもあります。ガパオデーンの方が香りが強いとされています。

生ですと雑草のような味にしかなりませんが火を通すとさわやかな香りになりますので一般的には生では食べません。

福岡では一般では入手困難ですが東京などタイ人人口の多い都市にあるタイ食材専門店では扱っています。

今年の冬もタイ産のも含め入荷数がとても少なくて仕入れに苦労します。冬が終わると育ちやすくなる温度になれば国産も安定してきますのでそれまで辛抱です。

バジル炒め

今日のランチは豚のバジル炒め。タイのホーリーバジルを使用する料理。

辛い料理ですが、慣れれば病みつきになります。

この寒い時期は国産のホーリーバジルはほとんど入荷無し。沖縄産も今年はあまりよくないのだそう。

タイ産もありますが、これも不安定。香りはいいですが鮮度はやはり国産にはかないません。

先週は幸運なことにタイ産が入荷。週末の様子を見て、そして明日の入荷状況を確認して今日のランチに使用しました。久しぶりの人も、今日の機会を逃した人も、また明日の入荷したバジルの状態によってまた近いうちにランチで出てくるかもです。

洪水の影響

水没した工業団地で操業再開にこぎつけているのはまだ半分もいっていないような報道がありました。

ホンダのようにいまだに掃除や点検に機会の入れ替えなどの工場も多いです。

また再建を断念して撤退したり別の地域に移転などまだまだ大変な状態ではあるようです。

この前も触れたように失業者も増えるなど厳しい状況です。

すでに2大ダムの貯水量も平年を超えているということで放水していますが、きちんとした管理が出来ているか国民のみならず関係する企業や各国が目を光らせています。

再来月にはタイ正月。乾季が終われば直ぐにまた雨季。農作物の心配も絶えません。