偉人 ガンジー

今日はお店はお休み。でも、今週から朝晩1人なので仕込み中。エビの下処理をしているけど、次のステップまで少し時間があるので更新！

帰りに久々にＴＳＵＴＡＹＡへＧＯ！なんか今の自分を奮い立たせるためになにか～と思いながらも、久々に「ガンジー」を手にとった。もう午前？時にも関わらず上映開始。

この映画は自分がまだ小学生の時に映画館で見た。もちろん英語は分からないし字幕もタイ語。イマイチ映画の核心に触れないまま年月を過ごしたので改めて見直すことに。

自分は根っからのインド映画ファン。手の込んだミュージックシーン満載、平均3時間の娯楽エンターテイメントは小さい頃から好きでした。現在はポスターもハリウッド並みにかっこよくデザインされ、音楽や踊り、カメラワークも洗礼されてきました。そんな中でもインド人の誇りや愛国心のくすぐるような内容もちょちょいと盛りこめられている。やはりそれは独立までに歩んできた苦悩と未だ耐えない対立への終息につなげる些細な願いがこめられているのかも。

映画「ガンジー｣を朝まで見続けるのは、この老体が許すわけでも無いので2部構成。眠くなって寝た場面から朝に際スタート。

映画の後半に訪れる新たな問題、宗教対立。次々と起こる難題。断食を通して人々に訴える。意味の無い争い、同じ神の子でありながら何故にいがみ合うのか。

朝から涙が出てくる。何度も。。。

ヒンドゥー教徒の男性はイスラム教徒の子供の頭を壁に打ち付けて殺した。報復だ。その男はガンジーに打ち明ける。しかし断食中のガンジーに一切れのパンを渡し、これでも自分は地獄に落ちるが食べてくれと言い放つ。しかし、ガンジーはその男性に対して静かに説く。

地獄に落ちるか落ちないかは神が決める。ただ、地獄に落ちないために一つだけ方法がある。それは両親を失った子供を養子にすること。それも必ずイスラム教徒の子供だ。あなたはその子を一生、イスラム教徒として育て上げる事だ。

男は信じられないような事を聞いたかのように驚き、一瞬何も言わずに去ろうとする。しかし直ぐに振り返り、なきながらガンジーの足元に頭を下げる。（インドの習慣で敬意を表すために足を触れる）

涙が止まらない。ピーク

現在も宗教対立に国境問題が耐えない。タイでも宗教がらみのテロや殺人事件は南部を中心に毎日繰り返されている。仏教徒ＶＳイスラム教。世界を見渡しても同じ。自分は仏教徒であるが、お店ではヒンドゥーの神様を祭っている。イスラム教のお客様でも対応できるようにもしている。対立はありとあらゆる場面で起こり、悲劇の道を歩む事が多い。ほんと、悲惨です。

映画を通してもう一つ思う事があった。それは自分の両親。異国の地で異国の人たちの為に努力をしてきた。実ったもの、実らなかったもの。それでも父親は未だに事業に取り組んでいる。そんな父親を異論はあってもついてきた母親。ガンジーほど偉大ではないにしろ、ガンジー夫妻の後姿は自分の両親の後姿にも見えた。宗教、民族、言葉、習慣。どれも違えど、同じ人間。そんな事をすらっと言える両親を尊敬しています。

じいちゃんから言われてきた言葉。

世のため、人のため、お国のため

今の自分は見失っている事があって少し余裕がない。直ぐに何とかならないけど、ガンジーのように大きな目標を立て、それに向かって正々堂々と歩く姿が、今の自分に刺激になったと思います。















スミマセン、長々と。本当に。

パクチー

ご存知の通りタイ料理には絶対欠かせない香草。15年も前まではまだまだ「パクチー」と言う名前が一般的ではなくて、もっぱら「シャンツァイ」や「コリアンダー」と呼ばれてましたが、いまでは「パクチー!｣が通じるぐらい有名になりました。

まだまだ苦手な方、多いですね。トッピングしているのを申し訳なさそうにお皿の端においてあるお皿が帰ってくるときがあります。いいんですよ、苦手な場合はご注文時にお伝えくださいね。全然問題ないです。（怒り）←ウソ

でも、実はこの香草は根っこまで使える野菜で捨てるところがないのです。（腐っていたら別です）葉っぱはトッピングや料理の中にどっぷりつかっていたりしますが、茎などは細かく刻んだりして、から揚げやグリルチキンなど調味料と共にマリネしたりします。また、スープに入れて炊いたりもして大忙しです。



一説によると、というか何かの本だかで読んだと思いますが、米軍がベトナムでマラリアに困っていたとき、同じ湿地帯や森にいるベトナム軍の兵士がなんとも無いのが不思議である機関に調べさせたそうです。結果はベトナム軍はパクチーを摂取しているので（そりゃあね～）蚊に刺されにくいとの事。米兵は早速前線の兵士にパクチーを食べさせたそうです。











マジで！？


笑っちゃだめですよ。実はレモングラスも害虫を寄せ付けにくくさせるので畑や家の植木、玄関近くに鉢で栽培させていたりします。たしかにパクチーの匂いは独特ですが虫にまで効くとはですね。

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15周年

皆さんいかがおすごしですか？久々の更新ですみません。最近バタバタしていたので...(
言い訳じゃないですよ）

基本的に厨房を1人で夜回すには昼間の仕込みが必要不可欠。必要以上に準備しておかないと、やられる。（ぎゃーっ）

なので、更新はできるだけ頻繁にするように心がけますが、一応ご了承ください。

さて、タイトルの15周年は、僕が日本に来てから15年じゃないです。タイ国際航空（ＴＧ）が福岡に就航15年経ちました。

15年前。自分はまだ20歳。輝いてはいませんでしたが、ハタチなりに若かったですし、世の中の悪い事を知り始めた頃でもありましたねー。

それで、お祝いの席にフルーツカービングの依頼が。正直難しかったですが、受けました。はずみじゃないですよ。ちゃんと考えました。盛り付けのイメージ、カービンのデザインなどを構想、準備して朝までコース。受け取りに来られる1時間前にかんせ～い！時間がまだあったのでウダウダして無事引き渡し。












ランの花はＴＧのロゴ。バンコク出発便に女性にだけランの花のブローチ(生花)をプレゼントしてくれる。←宣伝

福岡に住み始めてからはほとんどＴＧでタイに帰ってます。いつもお世話になっています。東京にいるときはもっぱらＮＷやＵＡが多かったですね。(安かったから)

とにかく、15年もの間、福岡とバンコクを結んできたのですね。なんか運命を感じる。これからも安全運航で頑張ってくださいね。お店も全面的に応援しています。(ご来店のお客様全てにＴＧの営業も課しておきます！）

余談　Ａ300－600のシップチェンジはいつかあるのかな～？

バンダルキッチンの心得

温かい料理があがる時、
　　　　　　皿を温める

蒸しパンを切る時
　　　　　　均等に切る

トムヤムクンの味見をする時
　　　　　　唐辛子は避ける

グリーンカレーの仕込をする時
　　　　　　はねてくるココナッツミルクをよける

カシューナッツを油で揚げる時
　　　　　　トイレに行けなくなる

お客様に「激辛で」とリクエストがあった時
　　　　　　ジャンケンで味見する人を決める

え？

新たなお知らせです。

お知らせ

お客様各位

平素は格別の御愛顧賜りまして、誠にありがとうございます。

さて、バンダルは10/22(月)より　毎週月曜日が　定休日になります。月曜日が祝日の場合は火曜日が店休日となります。

いままでは「不定休」でありながらも毎日営業してまいりましたが、この度、やむなく定休日を設定いたしました。今後、また毎日営業できるようになりましたら、いち早くお知らせいたします。

何卒、ご了承いただきますよう、よろしくお願い致します。


バンダル　責任者　木原　一嘉