立ち止まれない道

メニューの考案、試作、原価計算、写真撮影、構成、看板作りが目白押しの毎日。

出来るかなと思ったらお客様のご来店。１品写真を撮るのにも時間がかかる上に、まだコースメニューと鍋などの写真撮りも控えているが、いつ撮れるか。

時間だけが過ぎ、自分は立ち止まってしまっているのではと不安になりやすく凹む日々。それをどう乗り越えるか、年末に向けて今が勝負時ですね。

先にも書きましたが、タイスキ（タイ式鍋）もやります。肌寒い日とかありますよね。いよいよ冬が近づきましたね。タイスキは事前予約制になってしまいますが、タレが自慢のバンダルのタイスキ。心身ともに暖かくなってもらえるよう今年もそろそろタレの仕込をします。こちらも近日中に販売開始しますね。

「プライベート宴会」というタイトルで忘年会のコースの準備もしています。タイ通の方々にはあまり馴染みのないコース料理でしょうけど、値段が決まっていて幹事さん安心のプランだとそわそわせずに済みますよね。会社の忘年会の合間の仲間同士の忘年会もいかがでしょう？こちらも近日アップします。

無題

昨日はサーバーメンテナンスのためブログ更新はお休みしました。お店もお休みいただきました。仕事していました。

で、誕生日でした。37回目の。

そしたら今日、ランチ営業が終わったら






ケーキ。

ありがとうございました。

あとキッチンスタッフの鯉田さん、園原さんからも





アイス。しかも季節限定品。こんなのもあるんですね。うれしいです。

たいした人間でもなく、ただただ迷惑ばかりかけていながら偉そうな役職についている自分に我慢してくれていることに申し訳ない気持ちです。もっと大人に、もっと紳士になるよう、そんな歳にしていきます。
感謝しています。

タイ人化

10年来の友達が帰福。在タイ暦10年で、バンコクから着いたその足で母上と妹君と共に来店。

タイから帰ってきて福岡のタイ料理やへ出向くのは。。。

そんな複雑な気持ちを抑えてまで来店されたのは母上の希望。聞くところによると母上の周りでタイ料理を食べる、食べられる人が少ないためなかなかお店に来れないとのこと。うーん。いっそのこと中華を食べに行くと嘘をついて連れて来てしまうのもありかも、と提案するも苦笑い。そうでしょうね。

在タイ暦10年を達成させたげのさんには頼み物もしてしまっていたのでその場で商品引渡し。ありがとうございました。

タイに帰るたびに夕飯やめちゃくちゃ美味しい飲茶ランチ（ガイドブックにかすりもされないチョー穴場の秘密の中華料理店）に付き合ってくれ、何かあれば郵送までしてくれたりとお世話になりっぱなです。

10年もタイに住んでいればタイ語での会話まで。周りタイ人だらけの職場じゃぁ、いろんな意味で鍛えられるでしょうね。注文の仕方や動作がどことなくタイ人っぽく見えるのは自分だけだったんでしょうか。

ま、自分も言動がなんか違うといつも言われますが、どーでもいいことなので気にしていません。逆に個性？があって話題にもなるんかなと勝手な思い込みまでしています。

今回の帰福は久々のゆっくりstayバージョン。久々の福岡、ヲタ心をくすぐるような収穫があることを願っています。いいな、タイ。

10月の店休日

10月の店休日は

5日(月)、13日（火）、19日（月）、26日（月）

になります。

よろしくお願いいたします。

今日はバンダルは おやすみ

本日28日、バンダルはお休みします。今月最後の店休日です。

申し訳ございません。こういう日をいただけると普段出来ない打ち合わせや視察、その他もろもろに触れるチャンスです。厨房からあまり離れられないことがまだまだ多いので仕方ありません。売り上げの問題もありますが、１日１日の営業を単調に消化させるだけでは済みません。飽きられないように、そして常に何か新しいプランでお客様にもっと来てもらえるようにしないといけません。

けど、たとえば新たなお得なプランを導入するでも、試作品や構想、原価計算、写真撮り、メニュー作成と１つのコースやお勧めプランなどをつくるのにもとても時間がかかります。営業中にすべて出来ればいいのでしょうが、お客様がご来店されれば後回し。結局夜中には写真撮りができないので次の日に持ち越し。昼間忙しければまた持ち越し、とどんどん後手にまわります。

なんども思うのが決断力の弱さ、頭の弱さ、デザイン性の乏しさ、アイデアの少なさ人間の自分がどう自分と戦って成し遂げていくんだろうということ。

とにかく１日は２４時間しかありません。年末年始に向けてがんばります。






新たなメンバーも加わったランチ営業。今日はお休みですみません。明日お待ちしていますね。