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連日暑い日が続く福岡。さすがのタイ人もこっちの方が暑いと感じるんじゃないでしょーか。(TG支店長談)

そして昨晩のバンダルも

4a73c57d.jpeg







この何倍ものお皿が外に山積み状態。

たくさんの方にご来店くださりありがたいです。エスニック系は夏に押し寄せますからな。
でも昨日は一気に8テーブル以上がほぼ同時に入店。ご注文。腕2本では到底限界があります。でも汗だく、走り回りながらちゃんと出します!途中でキャンセルしないで下さいね。(涙目)

まぁー、これでも数字が行っていなければ意味ないんでしょーが、あの修羅場を乗り切った事で良しするほうが気が楽。みんなありがとうね。

さー、毎日が忙しくなるこの時期でも手は抜けないのは掃除。グリストラップ(油、ゴミカスを分けて排水する槽)ももちろん、ダクト(換気システム)の掃除もやっています。

換気フィルターの掃除もしないといけないのですが、まずは周りの油とふき取る作業。以前は日曜日の夜、ラストオーダー近くに始めていましたが、今は1人なので営業中は無理なので、昼間にやっています。

毎日するのが理想ですが、それもなかなか出来ないのが現状。でも放置は出来ません。なので仕込みや予約状況を見ながら実施してます。

とにかく油がすごい。全部雑巾でふき取っていきます。

終われば

05840eda.jpeg






このコックコートは専門の業者さんがきれいに洗濯して戻してくれます。

分かりにくいでしょうが

fd718eef.jpeg







上の方の部分を全部ふきあげています。

中腰での作業や暑さもありますが、手入れはしないとですね。仕込みも大切ですが、こういうKKK的な仕事も怠っちゃーいけんですね。

さぁ、今日もがんばります。
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