豚そぼろバジル炒めの作り方

今日の福岡は涼しかったですね。雨が降りましたけど、夕方には止んでよかったです。明日からお天気回復に向かうそうですね。

さて、今日はタイ人大好物のバジル炒め、パッ　バイ　ガパオ（炒める　葉　ホーリーバジル）

今回は豚ミンチを使用しましたが、鶏、牛、イカ、海老　etc なんでも良いでしょう。鶏、牛もミンチがめんどくさかったらそのままでもよかですよ。

では






材料は　豚のミンチ、にんにく、唐辛子、ホーリーバジルです。








油でにんにく、唐辛子を炒め香りを出します。ここで焦がさないように。唐辛子の量はお好みです。







香りが出てきたらお肉を投入。全般に火を通す。








お肉が白っぽくなり、火が通ってきたら味付けです。








オイスターソースとシーズニングソース。シーズニングソースはたまり醤油っぽいお醤油です。写真はゴールデンマウンテン社製ですが、マギー社でも売っています。








ナムプラー








砂糖　　これは甘みを出すためではなく、コク出しです。








こちらは　スィーユ　ダム　と言う黒醤油。主に色づけのために入れます。無い場合は入れないでいいですが、仕上がりの色が少し薄くなりますけど大丈夫です。







スープ








ふくろたけ。これからの季節、きのこ類が多く出回りますね。
バンダルでは通常、現地同様お野菜はこれまでですが、たまねぎ、竹の子、ナスを加えてもＯＫです。







まず、さっと炒め合わせて味見をします。きちんと辛味の中にコクがあり、塩気少し強いかな～と思うぐらいにします。適度な汁っ気も必要です。

最後にホーリーバジルを入れます。ホーリーバジルの代わりに市販されているイタリアンバジルを入れても良いです。







さっとバジルに香りが出る程度に火を通して完成です。この時点で味全体が少し濃い状態に仕上げます。そうするとご飯と絡めたときちょうど良い濃さになります。









完成デース。


一般的に目玉焼きを添えます。目玉焼きの焼き具合は人それぞれですのでお好みです。タイでは目玉焼きの焼き具合も指定します。

調味料も簡単に手に入るものが多いので、にんにく、唐辛子、バジルがあればぜひ作ってみてください。