タイ式オムレツの作り方 2

では、引き続きまして、具の包み方です。

写真では鉄製の中華鍋を使ったやり方です。ご家庭にあるテフロンのフライパンが使いやすいでしょう。







まず、鉄製の中華鍋の場合、よく熱してから油を入れます。








余分の油をすてます。火を弱火に設定。油は極力少なめな状態にする。








溶き卵を入れます。








ゆっくり鍋またはフライパンを回して薄焼き卵を作ります。この時点で鍋の油が多いと上手く出来なくなりますので、油はよくきっておきます。テフロンのフライパンはさほど油を入れないでも大丈夫でしょう。






ここで油を少し回し入れます。








中央に具を乗せます。








へらを使って四方を折りたたんでいきます。







少量の油をたらして、そっとへらで鍋底に卵がはりついていないかの探りを入れて、一気にひっくり返します。すばやくやらないと形が崩れます。もし自信がなければ、フライパンに平皿でフタをして一気にひっくり返す手もあります。









完成でーす。
チリソースがあれば一緒に添えて出します。タバスコでもいいかも。

この料理は辛くないタイ料理の内の一つです。辛い料理との組み合わせに入れて、少し口の中のひりひりを押さえる役割をしてくれます。