パーティーの準備 進行中

タイ正月　ソンクラーンパーティーの準備を進めています。

チケットも販売始めました。すでに御購入くださったお客様もいて、嬉しい限りです。

そんなパーティーの準備も毎日少しずつやっています。

今朝は会場となる系列店で、閉店時間午前５時すぎからお料理のお皿の配置の確認をしました。お皿の多くは現場のを使いますが、タイの雰囲気もつくるのでバンダルのも使います。

結局お料理は全部で１３種類これにジャスミンライスもつきます。
さらにデザートも用意します。

当日の調理も大変ですが、仕込みも頑張らないといけませんね。その仕込みは再来週からはじまります。

たくさんのお客様と一緒に楽しくお祝いしたいです。お待ちしていますね。












春ですね。

パーティーのチケット販売開始

4/12（日〉に行われる　タイ正月　ソンクラーンパーティーのチケットの販売を開始します。

お一人様３，５００円
前売りチケット販売制で当日の販売はありません。

Door　Open　17：30　18：00～20：30
場所はバンダルの１階下（5F)にあるカフェバー　D`s11511
タイ料理のビュッフェにフリードリンク付き（タイビールやタイワインも含む）
限定６０名様

収容人数が限定されておりますのと公正をきたす為、払い戻しや当日のチケット販売は行いません。予め御了承くださいますようお願いいたします。

チケットの販売はバンダル　D`s11511で販売しております。

皆様の御参加をお待ちしています。


 

タイ正月 ソンクラーンパティーしますよ

４月１２日の日曜日、バンダルの１階下にあるお店、カフェバーでパーティーします。タイのお正月、ソンクラーンをお祝いします。

日時：4/12　日曜日
場所：Cafe & Bar D`s11511 　
時間：17：30（Door Open)  18:00~20:30
料金：3,500円　（タイ料理ビュッフェ　フリードリンク）
チケット前売り制（3/17～販売開始）当日販売はありません。お求めはバンダルまたはD`s11511にて。また若干数がタイ国政府貿易センター、タイ国政府観光庁、タイ国際航空の各福岡事務所でも扱っています。

色々ありましたが、D`sのスタッフとのミーティングも出来、またご協力いただけるタイ政府機関やタイ国際航空、それに食材のお取引をさせていただいている多くの業者さんの心広い対応と御好意で成りっているのを実感する毎日です。

お料理はオーソドックスのタイ料理ではありますが約12種類とデザートを用意する予定にしています。

タイは連日高温多湿のようです。もう乾季にはいって「来月のソンクラーんは実家に帰るの？」とか「ソンクラーンはどこに遊びに行くの？」なーんて会話があちこちで聞かれるでしょう。ちなみに僕の友達は南の楽園アイランドに行くみたいです。うらやますぃー。イチャー　ヂャン　ルーイ（←タイ語です。すみません）

来週も再来週もいろんなミーティングをします。このイベントのほかにも色々話し合わないといけないことがあります。今横たわっている難題を乗り越えるべく全スタッフで見つめ、協力し合って突き進もうと思っています。
そんな意味も含めて、来月のパーティーも頑張ります。ぜひ来てくださいね。

悩みどころ

花粉症の方にはとてもつらい時ですよね。

自分の鼻炎もよくなる気配もなく、その上土曜日辺りからの腰痛がひどくなる一方、しかも追い討ちをかけるように頭痛と吐きげ、ストレス溜まりまくりの今日この頃です。

その要因はいくつかあるのですが、そのうちの一つが来月予定しているタイ正月のパーティーで出すお料理です。原価計算はもちろん、分量の問題、オペレーションや調理方法や手順、保管場所、調理時間と限りある時間、限りある人件費、限りあるスペースにはめ込まないとなりません。通常業務中は注文をこなし、仕込みの事でいっぱいになり、どうもメニューがイマイチ決まらないところがあります。

しかもその状態がもう3日経っており、これ以上足踏み状態だといささかやばい状態になります。それでなくとも当日の進行スケジュールにもまだぜんぜん着手しておらず、それを始めたくてもお店の営業中はどうしても出来ません。

来てくださるお客様にはお腹いっぱい、そして納得していただけるお料理のラインアップが必要です。また政府機関の方々の目も光っています。とにかくなんとしてでも近日中には決定させたいと思う今日この頃です。

そうそう、バンダルのグリーンカレーが東京でも食べれるんですよ。ちょっと訳ありで出荷がストップしていましたが、日付変わって今日から仕込み開始。週末にはまた東京に向けてグリーンカレーが出発します。出来たらどんな風に出されているか見に行きたいですが、自分が行くのはほとんど無理なので（金金金）社長が見てくれます。ちなみに赤坂です。ちなみに地下鉄駅前です。ちなみに。。。今度教えます。

鼻炎とヤムフェアー

鼻炎です。でもこれって、もうすぐ花粉症になりますよサインだったらどうしよう。

そんな心配をする暇があったら３月の「ヤムフェアー」の写真をアップするべきなのでしょうが、すみません、もうくたくたです。

ですので文章だけ。すみません。

今回は既存のメニューも含めて全部で8種類

春雨サラダ
牛肉のたたきサラダ
グリルチキンサラダ
あさりとしめじのサラダ
豚トロのサラダ
シーフードサラダ
合鴨のサラダ
ソフトシェルクラブのサラダ

全てタイ語では「ヤム」がつく料理を集めました。

そもそもヤムとはなに？

以前のブログで春雨サラダの作り方をのせていますが、ナムプラー、ライム汁、砂糖、唐辛子で作るドレッシングが基本的にヤムと呼ばれます。

この基本ドレッシングにまた更に別の調味料を加えたりして食材に合わせた味をつくります。

今回御紹介いたしますヤムと一緒に相性抜群のシンハービールを御注文くださいますとシンハービールオリジナルグッズまたはタイ国際航空オリジナルグッズが当たります。

ぜひこの機会にお試しください。