牛すじ煮込み

昨日仕込んだ「牛筋の煮込み」の写真を今日みてみたら、

あまり美味しそうでもなく、

よく分かりにくいし、

少しボケてたり

しているので、アップしようか少し悩みましたが、

のせておきます。







↑ほぼ完成状態


牛すじは適当な大きさに切ってから水で洗って余分な血を落とす。

沸騰したお湯に入れて、更に血抜きをする。これを怠るとスープが濁るだけでなく、臭みが残る。

味が抜け始める前にお湯からあけてから水で表面の汚れを落とす。

その後に調味料を合せて煮込んでいく。約1時間弱の間、アクが出てきたら取り除いてあげる。調味料は3種の醤油、砂糖、塩。香料として、八角、シナモン、ニンニク、酢漬けにんにく、ショウガ、パクチーの根、など。

こちらは商品







まだまだ寒い日が続きます。温かい牛すじの醤油煮込みで暖まったてはいかがでござんす？