実は違うんです。

朝、夜は秋らしく冷えますが、昼間はまだ暑い日が続きますね。体調崩さないよう気をつけてくださいね。

さて、以前お客様とのお話にも出たのと、タイ政府機関から依頼されたアンケート調査の時にも出た話題だったのですが、

「生春巻き」

がタイ料理

と思っていらっしゃるお客様がとても

多い

ということです。

結論的には

純タイ料理ではなく、

ベトナム料理になります。

ただ、世界的には、少なくとも日本やアメリカのタイ料理店では

「生春巻き」を

お出ししています。

もちろん、バンダルも。

誤解しないでくださいね、タイ料理じゃないから駄目駄目と言っているのではありませんからね。

実は話題になったのは、お客様が日本でタイ料理に触れて気に入って下さってタイに旅行にも行かれた際に、タイ料理店に行っても生春巻きがメニューになかったか、あってもライスペーパーに包まれていない物が出てきた、ということなのです。

ライスペーパーで巻かれた生春巻きはもともとベトナム料理ですが、東北タイの一部では、自分で巻いて食べる生春巻きを出している話は聞いたことがあります。タイはベトナムと直接国境を挟んではいませんが、メコン川をたどればタイにもつながりますし、ラオス、カンボジアを渡れば両国の行き来は可能です。また、歴史的にもベトナム戦争やカンボジア内戦などの影響で難民を受け入れていた地域ですので、そういうベトナム料理系の料理のお店があってもいいと思います。実際、自分が子供のころに東北タイでのある県でベトナム風な朝食を街で食べた記憶があります。

ちょっとずれましたが、ではバンコクでは？というと、多分ほとんどベトナム料理店に行かないと食べられないと思います。100％ではなく、タイ料理店でも扱っているところもあると思いますが、全体的には少ないです。

中華料理の多大な影響を受けているタイ料理ですから、揚げ春巻きやビーフンと言ったベトナム料理と共通する食材がありますしナムプラーを使うのも同じです。でも、ベトナム料理はベトナム料理です。

今はベトナム政府の思い切ったドイモイ政策がものすごくプラスに動いて経済発展した国ですし、観光業にも積極的に誘致優遇していて非常に開けてきました。でもそれまでは戦争や社会主義国家思想がタイでは敵視されており、ベトナムに対する良いイメージはありませんでした。僕が生まれた時はベトナム戦争中でしたし、その後もカンボジアとの戦争などでタイ政府も共産主義者に対して厳しかったです。そういう感じでタイでベトナム料理が広がりにくい環境でもありました。

そんな時代を通ってきましたが、時代も変わり美味しいベトナム料理が世界に住んでいるベトナム出身の方々によって紹介されてきていたり、開かれたベトナムに旅行された方々によって生春巻きの存在が広がったてきました。

その過程でお客様からの要望がタイ料理店にもあったからなのかもしれません。同じ東南アジアですし食材も近いですし。80年から90年初め位では日本のタイ料理店でも生春巻きを扱っているところは少なかったですが、90年半ばには生春巻きがメニューに入っているお店が増えました。コックさんの横の繋がりもありますし、コックさんが移動したお店でメニューになくても「売れるから」や「お客様のリクエスト」などでメニューに組み込んだりして広がったんでしょうね。

海外では生春巻きをタイ料理店でも食べられますが本国ではベトナム料理として扱っている為に一般のお店では食べられないという、すこし不思議な感じがしますがこれはこれで良いと思います。こういう感じで他国の食文化を取り入れられて発展してきた今のタイ料理があるのですから。タイの国民性でもある柔軟に受け入れられるおおらかさを持って、今日も生春巻きを売ります。

さて、それではライスペーパーではない生春巻きが出てきた、という生春巻きとは何でしょう？

それは、

次回のお楽しみ。

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11/4～10までタイに一時帰国するためお休みいたします。すみません。

再会 感謝

気づけばブログを始めてから1年が過ぎていました。今思うとあっという間でした。

さて、今日はうれしいことに友達や知り合いに常連様などがご来店。昨日食べに来てくれた友達と共通の友達がやって来た時はびっくり。2日連続で前の職場の友達。Ａ夫妻、あまりお話できませんでしたけど来てくれてありがとうございました。うれしかったです。

Ｔさん、珍しく日替わりランチじゃなくてレッドカレーのご注文にはびっくりしました。

Ｍ君、元気そうでしたね。髪伸びてたね。でも元がいいから似合ってるよ。バンコク一緒に行ければいいね。

九大のタイ人留学生美人さん×2、突然のご来店トックチャイでした。でも喜んでくれてディー　チャイです。

Ｇ君の彼女さん、いつもありがとうございます。今回初めてお話させていただきましてありがとうございます。べっぴんさんですな～。今度は月曜日でしたかな？またお待ちしていますね。

Ｙさん、お久しぶりですた。差し入れありがとうございます。

あと、ご来店くださった全てのお客様、本当にありがうございました。

旧友との再会

久しぶりの友達が来店。

ＫＫＫの3人でＰＡＤＤＹさんの所に飲みに行った時以来かな？



この人の奥さんがつくるブドウは絶品で、市販されているのが買えなくなるほど美味しいんです。←催促しとらんよ！

以前一緒の職場で働いていて、自分以上に周りに気を使う心優しいサッカー青年　　ですた。

今でも当時覚えたタイ語を少し覚えてくれているみたいでけど、いささか辛さは控えめで注文、それも申し訳なさそうに。

バンダルでは辛さの調整や苦手な食材は可能な分は省きます。スタッフにご相談くださいね。←宣伝

しかし、久々の友達との会話も楽しいですね。今日は表に出てくる時間があったので少し多くしゃべってしまいまいました。普段、お店のスタッフや業者さんなどとの会話でもとても楽しいですが、友達といるときは時間が経つのが早く感じるほど楽しいですよね。

それに意外と違う人との繋がりもあってたりする時もありますよね。俗に言う世間は狭い。いろんな人たちとご縁をいただいて成り立つ人生。これからも大切にしたいです。そんなほのぼのとした夜でした。

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11/4～10までタイに一時帰国するため、お店はお休みします。すみません。

秋真っ只中の鍋 タイスキ

日本もタイも政局の混乱、世界的な株価暴落、不況といった世の中が灰色にくすんでいる気がします。

ことタイの反政府団体による国会包囲でおきた警察との衝突はいささか行き過ぎな気がしてなりません。たしかにタクシン元首相に対する不満は大きいのでしょうが、今の国会議員は総選挙で決まったわけだし、それは国民が投票して決まったことを長期にわたるデモもここまで来ると、個人的には抗議の仕方に疑問を感じます。

とにもかくにも、一部の地域（首相官邸など）以外はごく普通にいつものタイです。何も起きていない様な生活が動いています。中国、韓国からの観光客激減と比べて日本人観光客の減りようは大きくないようですが、やはり下がり続けているみたいです。でも、ほんと、普通に観光、ビジネスができます。タイ国政府観光庁やタイ国際航空さんから言われて書いているのではなくて、個人的に安心していただきたくて書いています。現に自分の家族や友達は毎日いつもの生活をしており、なんら支障をきたしていません。


と、めちゃくちゃ前振りが長くなってしまいました。

まぁ、不況のせいかも知れないですが、しばらく忙しかったのが最近は落ち着いてしまいました。商売的には胃が痛くなる毎日です。某新聞によると、この不況下で一番出費を控えるのは外食だそうです。

がーん。

グリーンカレーだけ　　でもいいから来てくださいね！


てなわけで、昨日おとといと久しぶりに平日ランチをしました。いつも来てくださったお客様方々がご来店くださっていたということでうれしかったです。後手後手ですが、この場をお借りしてお礼申し上げます。不定期ですが、スタッフの数がそろえれそうな日がありましたらまた営業しますね。

で、また話がそれましたが、昨日麺工場に行った帰りにふと思って某業務用スーパーに寄って白菜を買ってからタイ式鍋、タイスキを作って食べました。先月いつも来てくださるお客様が久しぶりにタイスキが食べたいとおっしゃってて、先日いらしたのでそれまでに作っておいた特製タレで超ミニミニタイスキを作ってあげました。喜んでいただいてホット一安心。それを思い出して自分もどっぷりタレをつけてタイスキしたいなと思い立ったんです。（まぁ、スタッフからの厚い熱い思いもあったので）

買ってきた白菜と春雨、きくらげと賞味期限が切れたお豆腐を煮て、お疲れ様ってなことでランチスタッフに振舞いました。












タイスキをあまりご存じない方もおおいみたいですので、簡単に説明しておきますね。

要するにタイ式の鍋で、タイスキの「スキ」は日本のすき焼きが元のようです。実際の食べ方などはほとんどなくて、好きな具財を一気に煮込んでタレと一緒に食べるスタイルです。見た目はちゃんこ鍋。一部しゃぶしゃぶなんですが、この名前がつけられた時代からするとタイで和食を口に出来るタイ人はホーンの一握りだし、有名な料理名といえば寿司、てんぷら、刺身、すき焼き、ギョーザなんか。それで見た目的に一番近いすき焼きが選ばれたという説があります。

小さいころ食べたときはは紅南乳（豆腐を発行させた中華の調味料）ベースのタレでしたが、今はチリソースベースのタレが主流です。

タレが決め手で大手チェーン店もみんな独自のレシピでつくっています。同じチリソースベースですが、味の構成が違うので好みが別れます。


暑い国で鍋はイマイチと思う方もいらっしゃるでしょうが、店内はがんがん冷房も効いています。またサイドメニューもあるしお店によってはお昼に飲茶も出来るところもあります。タイスキの注文のしかたは、メニューに具材が写真つきでいっぱいのっていますので店員さんに好きな数を指差して注文。それが具材一つ一つ入った入れ物を積み重ねて持ってきてくれます。後は沸騰したダシのなかに放り込んで火が通ったらタレと共に食べます。

んで、この食べ方も人それぞれでして、お椀に具、スープを入れてタレを好きな量入れて食べる人、具をタレに直接つけて食べる人、スープは別にして具に好きな量のタレを絡めて食べて食べる人など各々の楽しみ方で食べます。

もちろん日本人大好きなおじやで絞めてもいいですし、タイ人が大好きな翡翠麺を入れて〆てもいいです。

バンダルでは平日で2日前、土、日、祝はなるだけお早めにおっしゃっていただけましたら、ご予約のみで受け付け始めます。福岡にはモツ鍋や水炊きにふく鍋と美味しい鍋がいっぱいですね。たまに違うのを食べてみたい方、あるいは懐かしいタイスキを楽しみたいという方、ぜひお問い合わせくださいね。

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11/4～10まで、タイに一時帰国するためお休みいたします。すみません。

タイを舞台にした2本の映画

はじめに、今朝、俳優の緒形拳さんがなくなったニュースが入ってきました。名優でした。ほんとうに味のある演技でした。ご本人が出演されているとなんか安心して見てしまいました。ご冥福をお祈りいたします。

さて、先月行われたバンコク国際映画祭でも上映され、11/1からかな？日本でも上映される映画「七夜待　ななよまち」のタイ語版ポスターが届きました。日本を離れ自分探しにタイへ行った女性が触れたタイ。

タイ古式マッサージで癒され、自分探しの旅の目的を見つける作品。ありがちなストーリーだけに共感できることも多いのではないでしょうか。

公式ＨＰはこちらwww.nanayomachi.com/index.html

この映画の正反対な映画が「闇の子供たち」。現在公開中です。www.yami-kodomo.jp/

子供の臓器売買に売春。タイの裏の社会を題材にした映画で、やはりこの映画はバンコク映画祭では上映されませんでした。

日本も同じですがタイにも裏の社会は事実存在します。観光産業もこの裏の社会の存在が関与しているのも否定できないと思います。タイに限ったことではなく、どこの国も同じです。この映画はタイを舞台にしているためタイの事例を元にしているのでしょうが、考えさせられることもあるでしょう。

ハリウッドでリメイクされたニコラスケイジ主演の「Bangkok Dangerous」はもともとタイの映画で、日本では「レイン」という邦題でＤＶＤレンタルもされています。この映画は殺し屋が主人公。依頼を受けて証拠を残さずに確実に仕留める殺し屋ですが、耳が聞こえない青年という設定でした。この殺し屋の存在は実際タイには存在しており、一種の社会問題でもあります。

実際の問題を取り上げられるタイからすると「ちょっと～」って思う方もいらっしゃると思いますが、率直に受け止められてみてもいいのではないでしょうか。

どちらの作品もタイを語るに欠かせない題材だと思います。良くも悪くも、2本の映画を通して、広くたくさんの方にタイを見てもらえる機会が出来るのではないかと内心嬉しいです。

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11/4～10まで、そのタイに一時帰国します為、お店はお休みをいただきます。すみません。