素敵な再会と出会い

先週の土曜日、ランチタイムにいらしたお客様。

以前、と言うか自分がバンダルに入った時に既に働いていた方で、中国　大連出身のYさんが食べに来てくれました。

福岡では大学院まで行って日本語を勉強。日本人よりきれいな日本語を使っていたのが強く印象に残っています。とても日本語の勉強に熱心で、バンダル退職後しばらくして中国に帰られました。

とても久しぶりの再会です。










元気そうで何よりです。ご縁があって、それぞれの生活環境が違っても何らかの形でまた再会できるのだと思いました。Yさん、寄ってくれてありがとうございました。

そんな興奮も冷め遣らぬままディナー営業開始。と、そこのお一人で御来店された女性客。メニューを見てびっくり、すぐにスタッフに「私、新宿で働いていましたCです。」

自分は日本で働き始めたのは東京　新宿の歌舞伎町の地下街。タイ人スタッフしかいないタイ料理店で諸事情で日本人スタッフを採用しました。その時に働きに来てくれた子でした。あのころはまだ大学生だった。

すごく活発で明るい子。海外ボランティアなども経験し、ちょっと危険な地域での活動もした事のあるたくましい女性が、今は二児の母に。あー時が経つのが。

っていうかなんでここにいるの？とお互いにつっこみ。たまたま仕事の関係で福岡に来ていて立ち寄ったところがバンダルとのこと。偶然の引き合わせです。

次の日ランチにも寄ってくれました。ホントありがとうね。でもカメラがぶっ壊れて写真撮れずじまい。とほほ。とにかく何年？12？13？年ぶりの再会。それも偶然に。マジでうれしかったっす。

月曜日の店休日は朝から歯医者の定期健診に買出し。ケータリングの御注文を受けていてバタバタ準備。合計7品。

外国からのお客様でベジタリアン。外国の方多いですよね。ただグリーンカレーなどのカレー類全部にエビの塩辛が入っているため御要望に応じられず残念でした。ベジタリアン用のカレーペーストを何とか用意しておかないといけませんね。

ベジタリアンのお客様に対応するために少し勉強をしていました。けど調味料などは輸入されておらず、今後どのようにするか考えモノです。

外国にあるタイ料理店のほとんどはベジタリアン対応のはずです。日本では分かりませんが、多分対応してくれるところが多いと思います。（注：あくまでも憶測であり、事実を元にした意見ではありません）

と言うのも使う調味料、薄口醤油、シーズニングソース、大豆醤などなどはベジタリアン、イスラム教OK商品ばかりです。なのでこれらを使った料理を作ることはそんなに難しくないので対応は出来ると思いますが、それはお店の規模などにもよりますので、いずれにせよ早めに問い合わせるのが一番です。

この外国のお客様はとてもVIPな方々でした。喜んでいただいたかどうかは分かりませんが、タイ料理がお好きだと聞いて嬉しかったです。大役賜りましてとても光栄です。どうぞ御自愛のください。そしてそのパワーあふれる活動を応援しております。（御本人さまは日本語読めないですけどね。一応気持ちです。）

それで、昨日はタイに住んでいる日本人のMちゃん（ブログ上ではGちゃん）がランチしてくれました。お土産ありがとー。また５月に来れると良いですね。しかし昼間から生ビールとは、うらやましいっす。今回は福岡の前に東京に行ったりでのお仕事。出張の合間で会えるのもそんなにないですよね。去年１１月に帰ったときに会いましたが、この人との腐れ縁も何年？でもこうして会えるのも楽しいですよ。残りの日本滞在、食いすぎに注意だよ。

再会があり、新たな出会いにも触れさせていただいた、凝縮された日々でした。

びっくりな出来事

日付が変わって14日のバレンタインの日、びっくりするようなことが多かったです。

でも、今、めちゃくちゃ眠くてしかたないです。

ランチにお誕生日をお祝いする御予約を承っているのでその準備もしないといけませんし、夜いただいている御予約も準備しないといけません。

すみませんが、明日（日付が変わってあさって）更新しますね。

来週はめちゃくちゃ忙しい週です。体調に気をつけて乗り切ります。

それでは、すこし仮眠をとります。おやすみなさい。

タイセレクト Week 終了のお知らせ

いつもたくさんのお客様に御来店くださいましてありがとうございます。

さて、6日より開催されていましたタイセレクト　Week　で、バンダルでお一人3000円以上ご利用のお客様には抽選でタイの景品が当たるキャンペーンは、景品がなくなりました為終了いたします。何卒御了承くださいませ。

なお、来月にはヤム　フェアー（ヤムはタイ式サラダ）を開催します。通常のメニューには無いヤムをお楽しみいただけます。また、ヤムと一緒にシンハービールを御注文のお客様には、同社オリジナルグッズやタイ国際航空オリジナルグッズが当たります。もうすぐ春です。ピリッと辛いヤムとビールを飲んで爽快な春を過ごしてください。

スピードが。。。

週末は忙しく過ごしました。

初めてご来店される方も多かったですが、いつもご利用いただいている方もたくさんご利用になられたようです。ありがとうござます。

特に土曜日は一括集中した時間帯があり、お料理がでるのに少し遅くなってしまったテーブルもありました。申し訳ありません。自分ひとりで調理するにも、作り置きはあまりしない為どうしてもお時間を要する事もあります。それはお店の回転率にも影響しますが一線を越えたくないところもあり、自分の動きを早くし厨房を手伝ってもらうスタッフにもどんどん動いてもらっています。

お急ぎのお客様はなるだけ御来店前に予め御予約され、その旨お伝えしたいただくと大変ありがたいです。他のお客様への提供時間にも大きく影響しますので、どうか御理解と御協力を賜りたく存じます。

さて、タイトルのスピードは上記の事ではなく、時間の経過の早さです。カレンダーを見れば今週はもう2月も半分。

少しあせる気持ちになるのは、来月の「ヤム　フェアー」のメニューがまだ仕上がっていない事や4月のイベントの内容もまだあまり煮詰まっていないですし、今週の仕込みもたくさんあるし。この分だとあっという間に春が過ぎ去り、夏の思いでも作らず、秋には切なくなることすら忘れ、クリスマスに年末に追われ、え？もう1年？終わり？、みたいなのが目に浮かびます。

あー、追われる身から追う身にならないといけないですね。

そんなわけで今日は店休日ですが仕込みや掃除の一日になります。がんばろ。

そうそう、先週やっとのおもいで｢ボトムズ　ペールゼン・ファイルズ」見終わりました。なーんか切なく感じました。戦争映画はいつもこんな気分になります。「プライベート　ライアン」の時もこんな気分になりました。この映画見たとき最後号泣きしました。生きる大切さ、生かせてもらった大切さ、平和の大切さありがたさ。自分の命を犠牲にしてまで達成させることは本当に考えさせられます。キリコ~。こんど福岡でも劇場版上映されますね。

3月はヤムフェアーですよ

タイのサラダ、ヤムとシンハービールってほんと美味しいですよね。

来月は通常のメニューにあるヤムにあと何品か増やして、ヤムフェアーをしますよ。

ヤムはライム汁、ナムプラー、砂糖、唐辛子でつくるドレッシングでいろんな材料をあえて作るタイのサラダです。

また、相性抜群のシンハービールと頼むとオリジナルグッズが当たる抽選も。

ぜひぜひこの機会に食べてみてくださいね。









さて、日付が変わって昨日から｢タイセレクトウィーク」が始まっていますからね。こちらも豪華な景品が当たる抽選がありますよ。

そうそう、まだ詳細はお知らせできないんですが、4月はタイ正月、ソンクラーンです。別名水掛祭りですが、4月12日(日)にイベントを予定しています。もちろん抽選会もあって超豪華プレゼントもあります。今、あれこれしながら動いています。詳細が決まりましたらまたお知らせしマース。

今日、土曜日は予約で既に満席状態です。この時期にこのご予約は本当にありがたいです。厨房もてんてこ舞いになると思いますが、がんばりますから、途中で帰らないでくださいね。

ちえ様コメントありがとうございます。グリーンカレーお気に召していただいて嬉しいです。牛スジも仕込みを始めて出来上がるのにかる～く3時間はかかるんですよ。よく煮込んでいますからね。自分は宗教上、牛肉を自ら選んで食べませんが、タイに帰って時間がある時は牛煮込み麺屋さんで味の研究しています。今以上に美味しく作れるよう頑張りますね。