復活

しばらく更新していないでいました。

あれこれと立て続けにやることが重なり、PCの前に座っても書類や計算機がメイン。PCをいじるのは棚卸しや複数のメールでのやり取りに日報など。その頃には眠気との戦い（たいがい負け）か寝込んでいます。

気持ち的も余裕がなかったのもありましたが、また再開していきまーす。

今日はとりあえず復活宣言と、グランドメニューがリニューアルしましたお知らせです。

以前料理の写真撮りを連日行い、まかないも豪華になった時期がありましたが、ようやく出来上がり営業で使っています。

前のより写真もデザインも良くなっています。HP内の料理写真も変更されていきますのでお楽しみに。

あと、忘年会をお考えの方、ご予算の相談も承ります。2010年分の忘年会プランは後ほどお知らせします。

よろしくです！

カオニャオ マムアン

先日探し回っても見つからず、何とか輸入業者さんの融通と慈悲で取り寄せた食材はタイ産マンゴーでした。

お客様がからの要望もあって仕入れ、ご注文のココナッツ風味もち米とフレッシュマンゴー添えを作りました。

タイには色んな品種と種類のマンゴーがあるので少ないですが一応年中食べられます。でも一番のシーズンは甘くて香りの良いナーム　ドークマイ種が出回る4月前後です。通年ですとシーズンモノで輸入もストップしていましたが、今年は今も少量ながらも輸入しているとのことでした。

なのでご希望に添えられるだろうと思い送ってもらいました。

いろんな意味でで大騒動のマンゴーでしたが、とりあえず目的は達成できて一安心です。

ちなみにタイトルの「カオニャオ」がもち米、「マムアン」がマンゴーという意味になります。

サンバルソース

厨房スタッフの園原さんが雑誌を持ってきてサンバルソースを作ると言うことだったので自分も参加。









レシピの材料が全て揃うのも、国と国が近いご近所さんのようなものだからでしょう。材料をミキサーにかけて、鍋で水分を飛ばして完成です。









ちなみにサンバルソースはインドネシアやマレーシアで使われる辛いソースのことで、ナシゴレンにも入れてつくりますね。

辛くて美味しいソースの完成でした。園原さんの言葉を借りると、異国のにおいがするソースです。明日のまかないに登場でしょうね。楽しみです。

もう直ぐランチメニューに新顔

夏も終わり、肌寒い日が増えてきました。街中では秋物を身にまとっている人が増えてきました。

なので秋冬用のお勧めメニューを用意しますので、温まりに来て下さい。

通常メニューの他に、野菜たっぷりあんかけご飯とジャングルカレーが加わりますよ。

また、ご好評いただいているサンデーデラックスは日曜日限定ですが、平日限定のセットもご用意いたします。こちらもぜひご賞味ください。

写真などが準備できましたらアップしますのでお楽しみに。

仕入れ

時季モノの仕入れで、特にタイからの輸入品だと尚一層の難しさと、福岡ということもあって走って買いに行くことも出来ず東京近隣、大阪などの大都市圏で探さなければなりません。

昨日は数時間あるタイ産のモノを探し探しで、結局見つからず、途方にくれる寸前で何とか手配ができて本当に助かりました。その後のビールは格別に美味しかったのは言うまでもありません。

これでご予約のお客様のご要望にお応えできます！この件は後日改めて詳細をおしえます。