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再結成しての来日。今回の震災に負けないで、と応援もしてくれているみたいです。
この前の月曜日（4/11）は福岡でコンサートしました。残念ながら見にはいけませんでしたが、盛り上がったようです。
そんなメンバー達の本番前の食事は、実はバンダルが担っていました。
料理6品、諸条件はありましたがギリギリまで打ち合わせして何とか間に合いました。前回、ジェフベックさん達はベジタリアンでしたが、今回は肉系です。
陰ながら応援させていただきました。
未曾有の震災に苦しむ日本。そんな時こそ頑張れる人たちには頑張って前に進むのも必要です。でもお祭り騒ぎをしていると何か言われそうと思ってしまう人もいるでしょう。なんだかそんな雰囲気もあるのかも。
この中止を受けて楽しみにしていた人たちには残念でしょう。出店を予定していたお店や企業さんにとっては稼ぎ時を失うだけでなく、発注してしまった商品をどをさばくかとなるところもあったりして。大変でしょうが、しかたありません。
タイは総距離4041ｋｍの鉄道路線があり、全て国鉄（SRT)が運行しています。
国の事業なだけに未だに赤字運営。近年あらゆるところに民間委託を実施して経費を浮かせるようにしたようですが、それでもまだまだです。
実際、ホアランポーン中央駅にはこれまで民間の店は入れませんでしたが、KFCやコーヒーショップ、インターネットショップなどがオープンしています。また食堂車も民間のケータリング会社に委託しています。
バンコクは慢性の渋滞解消に向けて高架電車（BTS)や地下鉄（MRT）と空港から都内を30分足らずで結ぶエアポートリンク（SRT運営）があり、また網の目のように張り巡らされた都バス（バンコク大量輸送公社）が便利なため、バンコク近郊からの通勤、通学は別として長距離輸送としての機能ぐらいしか発揮できていません。
しかし料金が安かったり、長距離バスとは違う快適さの寝台車などで一部路線では乗車率はかなり高いみたいです。
実際去年、南部ナコンシータマラートの往復で席の空き状況を調べたところほとんど埋まっていました。
それでも長距離は飛行機や長距離バスより遅く目的地に到着する上に、時間通りに到着しないのがほとんど。また脱線事故もあったりと信用性を疑ってしまう場面もあります。
慢性赤字で設備や車両の老朽化も問題になっています。ただそれ以上に人件費がとてもかかっているように思えます。少しずつコンピューターなどの導入が進んでいるようですが、色々なところで手作業がまだ多いみたいです。
例えばバンコク発 北はチェンマイ行きの長距離列車に乗務する係官も5人以上になります。運転室には運転手の他に技師も乗り込み2人1組のペアで目的地に向います。客車には総責任者、客室係、切符検閲官、貨物係、鉄道警察などが乗り込みます。いろいろお世話をしてくれるのですが、もう少し効率よく出来ないのかなと思うものも多いでしょう。
ま、それがタイらしいところの面白さであり、タイに帰ったときに「タイにいるんだ」と実感できる瞬間でもあります。日本からもたくさん車両を無償でもらったりして（既に脱線事故起こして壊していますが）いるのがかわいらしい国鉄は今も大好きです。前回は列車の旅は叶いませんでしたが、いつかまた列車に揺られて旅が出来たら良いなと思いました。
シンガポールなどでは海南鶏飯と呼ばれていますが、どうもマレーシアが発祥とのこと。それが北はタイ、南はシンガポールに広まって、この両国のほうが有名になっちゃったみたいですね。
そんなカオマンガイ、タイでは専門店、専門屋台でしか扱っておらず、一般のレストランやホテルのメニューに載ることはほとんどありません。
作り方が作り方な為に効率がよくないので普通は扱いません。
海外の、今回は日本に限ってですが、逆に一般のレストランがカオマンガイを扱います。ランチメニューのバリエーションとしても、またタイで食べられる有名で美味しくて一般的な一品料理を紹介するには外せない存在ですから提供する店も多いと思います。
が、やはり大変は大変。バンダルではカオマンガイ用に鶏スープを仕込み、それで味付けなどを施して炊飯器で炊き上げます。スープ作りから炊き上がりまで数時間を要します。大変ですが、納得していただけるために必要なことなので当たり前に作ります。
しかし、実は裏技もあります。これはパッと思いついた時に自宅でやってみてください。
タレ作りはまた今度おしえます（これはタイの調味料が必要になっちゃうんですけどね）
簡単チキンライスを作るには、
ニンニクみじん切り、しょうがみじん切り、白ご飯、塩、砂糖、薄口醤油、サラダ油
を用意します。
深めのフライパンにまずサラダ油、ニンニク、しょうがを入れて火にかけます。
ニンニクなどから匂いが出始め、色がつき始める前に白ご飯を入れて手早く炒め合わせます。この時に使うご飯が温かいとほぐれやすいでしょう。
ご飯全体に油とニンニク、しょうががからまったら塩、砂糖（一つまみ）、薄口醤油（ほんの2滴）を入れて混ぜ合わせます。この時はもう火は止めてしまって大丈夫です。
これで完成です。
なんだ、ガーリックライスじゃないか！とおっしゃるかもしれませんが、一番簡単に作る方法ですのであしからずです。
あとは油の代わりに鶏の油で炒めたり、少しパクチーの根をみじん切りにして一緒に炒めたり工夫してみるといいですね。
カオマンガイを炊くときの材料も、にんにく、しょうが、塩、が基本になるので仕上がりはガーリックライスに鶏の風味がついているといった感じになると考えてもらえればいいです。
から揚げか茹でた鶏肉を添えればカオマンガイです。（から揚げだとカオマンガイトート）どうです？
ですよね。
インちゃんは台湾からの留学生で日本語がとても上手な大学生。バンダルでアルバイトしてくれています。
本当は昨日だったのですが。。。1日遅れで今日のスタッフで祝福！
二十歳になったそうですが、僕の二十歳は遠い過去の出来事です。
いつも笑顔でがんばっています。良い歳になりますように。