お返事

8月も明日で最後。暑い日がまだまだ続く残暑、体調管理に気をつけてください。

さて、yuki様よりメッセージをいただいたのでこの場でお返事差し上げます。

まず、ハーブ農園、川辺農園さんから直接ご自宅に発送は可能（代引き着払い）だと思いますが、一度お問い合わせされたほうがよろしいかと思います。最小ロットも野菜によって違いますので、それも確認されてください。（例えばホーリーバジルは100ｇ単位100ｇからのご注文、空心菜は1Ｋｇ単位など）

調味料についてですが、勉強不足でして鹿児島でタイの調味料を扱っているお店さんや業者さんは正直分かりません。すみません。福岡の業者さんも基本業務用として動いていますので、個人用にはどう対応されるかは確認を取ってみないと分かりません。（金額もどう変わるか、もです）

お店で扱っている調味料など（福岡の業者さんも含む）のほとんどが横浜港、成田空港を経由していますが、「放射線」については基本的に大丈夫範囲内と認識しています。でないと日本国内の大部分のタイ料理店に商品が回らず大混乱になりますし、それはタイ製品に関わらず多くの流通品、航空機、船舶、トラック等々にも同じことが当てはまるので、現状では流通は今までどおりです。まったく心配していないわけではありませんが。。。

ダラダラと長くなってしまい申し訳ありません。調味料に至っては東京以外に大阪あたりで探しても良いかもしれません。その分送料が若干安くなるとおもいます。答えになっていないと思いますが、いかがでしょう？ちなみに主にどういった商品を購入されているのでしょうか？あと、主にどちらから購入されていらっしゃるか。もし差し支えないようでしたら教えてください。

ガピ

なんこれ？

チョコレートじゃないですよ。

ガピというタイの食材。厳密に言うとタイ近辺の近隣諸国、香港でも使います。

オキアミ（エビに似た生き物）を塩漬けにしてできるペースト状の調味料です。

タイ料理でも欠かせない存在で、カレーペーストを作る際にも入れます。なのでベジタリアン用のカレーペーストには入っていません。

またその他にもディップソースとしても使ったり炒め物にもします。

種類も色々あり、色も味も香りも違うため（その分値段も）、好きなのを選んで計り買いします。

匂いはナムプラー同様発酵臭なので、日本人にはキツイかもしれません。クセになる人も多いですけど。

バンダルではあまり主役ではない存在ですので厨房の片隅でひっそりと出番を待っています。

タイデザート

カオニャオ　マムアン　というタイデザートです。

フレッシュのマンゴーにココナッツミルクで味付けしたもち米が添えられ、一緒に食べます。

もち米の感じは日本で言うおはぎを想像すると簡単です。それがココナッツ味。

好き嫌いが分かれるココナッツもち米ですので、今のランチのデザートで出てくるのはほとんどないです。（以前数回出した経験からの判断）

写真のデザートはお客様からの事前ご予約をいただいてたものです。今日お出ししました。

特別処置

日本政府はタクシン元首相の入国を認めると共にビザの発行をしました。

本来、本国タイで実刑判決を受けている身で日本の入管法では入国は許可されませんが、先の総選挙でタクシン氏の妹、インラック氏が首相になったのをきっかけに外務省は特別に許可したそうです。

日本では講演などを予定しているとか。

これに先立ち、バンコクにある日本大使館前で約１００人の市民が抗議デモを行っていました。

前政権の要請も受けて入国を認めない方針が一転したのも情勢が変わったと判断したのでしょうが、それを不服と思う人がいるのだという証を示した形になりました。

でも、多分、言ってはいけないのでしょうが、日本国民の大半はタクシン氏が日本に来る来ない、それが良い悪いにこだわる人はあまりいないような気がします。事案は外国の話。日本（日本人）にはあまり関係ないですもんね。

在日タイ人がどう動くか、チョット見ものかもしれません。

プーパッポンカリーと言えば

和名：蟹のカレー炒め

タイへの旅行、あるいは駐在中は必ずお世話になる料理で有名ですね。

開発されたというレストランでは日本人客でにぎわっています。

バンダルは渡り蟹を使用していますが、この前業者さんからサンプルでいただいた現地のマングローブ蟹で炒めました。










マングローブ蟹は大きな爪が特徴です。活きているのを扱う時は気をつけないと大怪我します。タイではメジャーな食材ですが日本ではあまり見ないですよね。高知や沖縄のようにごくごく限られた場所でしかお目にかかれません。（それも季節ものですし）

バンダルで出すとすれば1皿（蟹１はい使用）３０００円以上が売値必至です。