再発

実は、7月の上旬に頭痛、発熱、吐き気、腰痛を一気に患い、大変な思いをしました。それ以来、仕事が残っていても早めに帰ったりしていました。

その後、何度か頭痛はありましたがいずれも軽い症状で、店の常備薬で事が済む程度でした。

でも、今晩は違いました。

頭痛の兆しが１７：３０頃から、大きなめまいの後からフツフツと始まりました。直ぐ薬を飲みましたがまったく効かず、逆にひどくなる一方で22時を過ぎた頃から吐き気まで。

あの辛い日々を思い起こしました。あの悪夢がまた来たのかと。



でも、落ち着きはじめました。多分大丈夫です。日付が変わって今日は水曜日。ランチタイムはレディースデーでして、デザート5種類の内3種類選べるサービスがございます。メニューも更新していますので、こちらもよろしくお願いします。

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Downy

今更？と笑われるかもしれないが、柔軟剤のダウニーにはまっている。はまっている？

アメリカにいたときに、どこのスーパーでも匂っていたし、下宿先もおなじだった。なので日本に帰ってきてから「アメリカの匂い」と位置づけて皆の「？」扱いされていた。

最近あちこちでこの匂いに遭遇し、思わず立ち止まってかいでみたり、はしませんが、アメリカ　オレゴン州　ポートランドを思い出させます。

それでこの間、ころちゃんと話をしていて、「この事？」と買って来てくれた。先週から使い始めて（ころちゃんも）います。



今から、Loft　天神店へ。東京に住んでいた頃からお世話になっていたけど、福岡に来てくれて嬉しい。特にここ何年かは休みの時間がすごく限られているので、ロフトみたいに1箇所で色んな雑貨が見れると、自分には都合が良い。あちこち行かないですむんで。ふふ。もちろんダウニーの値段もチェック！

あと最近また見始めた長編アニメ「銀河英雄伝説」。銀英伝とも言われる未来の宇宙で繰り広げられる宇宙歴史小説。子供用ではない、少し難しい所も多くあるので幅広い人たちに人気がある。

知らな～いって言う人も多いでしょうが、詳しくはHPをご覧下さい。
www.ginei.jp

戦争や政治の世界で繰り広げられる戦略、策略、陰謀などを鋭く、露骨に描かれているところもあり、単なるアニメではないんです。

でも、ながいです。本伝と呼ばれる最初のシリーズだけでも28巻　110話ある。これに後から外伝と呼ばれる本伝前のストーリーもリリースされている。後々になると忘れている事も。何度見直したことやら。




お休みを頂き、少し時間があるときに外伝の見ていないのを借りてみたりしています。「２４」もいいですが、こんなアニメもいかがです？

ランチメニュー更新

重い腰を上げてランチメニューを更新。

実はメニューなどは先月から仕上がっていました。ただ色々変化が生じ、なかなか実行に移せないでいました。

現在のメニュー（現在9種類）でも、例えば3テーブル同時にいらっしゃって、それぞれ別々のをご注文いただく時も。。。お客様の中には夜の単品を召し上がりたいとか、選べるのが少ないとかおっしゃる方もいます。正直、なんでも選んでいただけるような店は理想でしょうが、現実では街のレストランで出来るのは限りがあります。大きなホテルなど、お客様の要望を全て叶えれるだけの施設と人員がいればお客様を満足させれる事が出来るでしょう。でも小さな店で厨房1人で回すには限界があります。同じ時間、同じ空間を色々な方々がご利用される場所で、どこまで均等に早く料理を提供できるか。しかもお昼時。お仕事されている方は時間が限られています。のんびり食べたい方の後ろの席の方は時計を気にされている。こんな状況は毎日です。なのでメニューは必然的に搾られてきます。

こんな中、メニューの更新をするにあたって、料理の種類を増やすのはある意味自分の首をしめるようなもの、と言う説があります。手を広げすぎて、品質の低迷、スピードダウン、コストアップ、収納スペースが確保できない　などに陥る事も多々あります。総じてマイナスになってしまうので、なんでもかんでもメニューを増やせば良い訳でもありませんということなんですが、だからと言って何もしないでいるのも、だめなんですよね。

そこで、社内からの提案のあった麺類の充実を図る事に。当初あった問題も思いがけず解決して、本格的に更新する事に。

今回増えるのは汁麺類。タイで目にする代表格ばかり。







今までの汁ビーフン。トッピングが増えて少し豪華に。








こちらはビーフンではなく、汁卵麺。タイ語でバミーナーム。中華麺はタイ人も大好き。こちらにはチャーシューも乗っかります。







牛すじを柔らかく煮込んでいる牛すじ汁ビーフン。醤油＆五香粉（八角、シナモン、グローブなど）がベースです。







色が。。。すごいでしょ。イェンタフォーといいます。色は紅南乳と言う、豆腐を発酵させた中華の調味料。その他にも色々入ったソースをスープでのばしています。好き嫌いが別れるかも。。。

現在取り扱っているトムヤム麺もあります。これからますます寒くなります。お昼時間の一時を温かい麺で身も心もホットになってもらえればと思っています。

卒論

天気の良い3連休、いかがお過ごしでしょうか？

今、アルバイトスタッフの中に必死に卒論を仕上げるべく、休憩中に黙々とパソコンとにらめっこしています。就職も無事決まって安心のつかの間、卒論に頭を悩ませていました。







余裕に見えますが。。。


柳川ちゃんはバンダルでの仕事は3年？近くになるかな？長く働いてくれた貴重な存在でした。年明けたら千葉に戻っちゃうんです。

念願の保母さんになります。明るい性格と一生懸命な姿は保母さんになるためにも必要な要素ですが、彼女にはそれ以外に何とも言えない保母さんらしさというものをすでに兼ね備えている感じもします。天職なのかも。

まぁ、日本の将来を支える子供達を、あるべき方向に導いてくださいね。僕の年金の為にも。←うそ

ガイヤーン！

ガイ（Gai)は鶏、ヤーン（Yang)は焼くという意味です。焼き鳥、グリルチキン。

タイ語を勉強するときはカタカナは使わない方がいいです。ローマ字のほうがより近く発声できます。でもこれに更に発音が5種類あるので、完全にマスターするにはタイ文字の読み書きも平行して勉強するとよりいいです。

と、タイ語講座ではありません。

ガイヤーンは東北地方の代表的な料理として紹介もされています。実際はタイ全土で食べれます。地方に行くと一羽開いたまんま竹の棒にはさんで売り歩いている光景にも出会えます。

ある店でメニューの中に「空飛ぶガイヤーン」なるものが。面白半分で頼んだら、大掛かりな装置の先にガイヤーンを乗せて、合図と共に機械がガイヤーンをふっとばし、反対側で一輪車に乗ったスタッフが見事キャッチするパフォーマンスを見せてました。

もちろん、バンダルのガイヤーンは空を飛びません。

日本にある多くのタイ料理店でガイヤーンを出す際は骨なしのモモ肉か、骨付きモモを使っているところが多いみたいです。バンダルも当初は骨付きモモを使っていました。しかし今年は丸ひな鶏をしようして、タイ本土同様に丸鶏を焼いています。







出番を待つ。


内臓と余分な血を抜いたところです。ちょいとグロテスクとお思いかもしれませんが、食材の真の姿ってどれもそんなもんです。

これに調味料で下味をつけてから焼きます。

下味は3種類の醤油、にんにく、パクチーの根などもろもろを入れてよく混ぜてから鶏をつけます。1時間以上は漬け込んで起きます。

その後はオーブンで焼きます。

16分ほど経つと









ガイヤーン自体は辛くありませんが、ライム、ナムプラーベースのタレには干し唐辛子が入っていますが、激辛ではないです。

あ～、青パパイヤサラダともち米に生野菜たっぷりにこのガイヤーンをもさぶっている光景が懐かしいです。