牛すじ煮込み

昨日仕込んだ「牛筋の煮込み」の写真を今日みてみたら、

あまり美味しそうでもなく、

よく分かりにくいし、

少しボケてたり

しているので、アップしようか少し悩みましたが、

のせておきます。







↑ほぼ完成状態


牛すじは適当な大きさに切ってから水で洗って余分な血を落とす。

沸騰したお湯に入れて、更に血抜きをする。これを怠るとスープが濁るだけでなく、臭みが残る。

味が抜け始める前にお湯からあけてから水で表面の汚れを落とす。

その後に調味料を合せて煮込んでいく。約1時間弱の間、アクが出てきたら取り除いてあげる。調味料は3種の醤油、砂糖、塩。香料として、八角、シナモン、ニンニク、酢漬けにんにく、ショウガ、パクチーの根、など。

こちらは商品







まだまだ寒い日が続きます。温かい牛すじの醤油煮込みで暖まったてはいかがでござんす？

アンケートのご協力をお願いします。

タイ国立機関で食品業製造技術研究を目的としたアンケートのご協力をお願いしています。

あくまでも任意ですので、お断りいただいても構いません。

現在、東京、大阪地区でも実施中です。

このアンケートは今後のタイ製品を何をどのように世界のマーケットに売り込むかのマーケッティングの一環です。

バンダルはタイ政府認定店として今件の全面協力をしています。どうぞ、ご了承下さいますよう、よろしくお願いします。

雨

ここのところの天候の悪さで、福岡は今日も雨。長崎は～♪（古）

朝、ガバッと起きたら9：45。

「マジ？ヤバ！」

と少し経ってから、今日はお店お休みを頂いているんだと気づいた。

少しボーっとしてたらいつの間に寝てしまい、

次に起きたのは午後2時近く。

ものすごく損した気分に。

部屋の掃除の後にお店の買出しを雨が止んでいる時に済ませてから仕込み。

思いついて、今日の仕込みの牛筋の煮込みとグリーンカレーの作り方でも写真に収めようと思い、カメラを持って北は良いが、

電池切れ。

充電中に牛筋の仕込みは進んでしまいました。

グリーンカレーの簡単な作り方を今度アップします。

実は今から親友とデート。

男3人顔そろえてちびちびと近況報告。

なのに頭痛がする。

せっかく楽しみにしていたのに。

ちょいと心配です。

はーい、今行きま～す！では、また。

2月の店休日のお知らせ

2月の店休日が決定しましたのでお知らせします。

4日（月）
12日（火）
18日（月）
25日（月）

アルバイトの募集をしています。

ホール、キッチン共に若干名です。詳しい募集要項は2/4発行のタウンワーク、又はお店にお問い合わせください。（営業中、店内の込み具合でお電話を折り返しさせていただく場合があります。）

寒い

ほんと、寒いです。タイトルの「寒い」を何度も打ち間違えたぐらいです。

目下コースメニューの見直しに入っています。

それもこれも、この時期、飲食業、皆、冬、で、どこも○○で、僕も死にそーになるぐらい嫌な時期。本当はそんな事を分かっているなら対策を講じていなかった自分の責任。尚一層気分がめいります。

それを反映してか、メニュー内容がまったく決まらない。

なぜか。考えすぎかもしれない。

タイ政府認定という事もあるが、やはり期待されてくる方に裏切らないような構成にしてお出ししたいですが、保管の方法、調理の時間、仕込み、調理手順など、営業中にオペレーションに支障の無いように、それに1人でも出来る範囲内でコースを決めるのにはちょいと考え物。

明日にでも自分の身を機内の人にして、ピューッとタイに帰りたい気持ちを抑えながら春に向けて決めないとです。

ちなみにタイの一般のレストランにはコースメニューは存在しないです。好きなものを、好きなだけ、好きな調理方法で食べるタイでは、コースはいらないんです。外国人相手やホテルにはありますけど。

もー一つ、進行中断させられる事が。新卓上メニューの作成。すでに構想はあってもそれに伴う物資が見つからない。社員Aにも相談した事があるが（デザイン大得意）、答えは曇りのち雨時々吹雪き。ハー。

あ、もう一個あった。でももう手一杯。でした。追々やっていきます！よ！