bandar
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バンダルのランチタイムのテーブルセッティングはスプーンとフォークのみ。
ディナータイムはお箸のセッティングはしていますが、あくまでもお客様のほとんどが日本の方だから。
タイでお箸は汁麺（汁なしも）、タイスキを食べるときぐらい。なのでどこもスプーンとフォークしかセットされていません。
華僑の人達はおかゆを食べるときもお箸を使いますね。
さて、タイのテーブルマナーを少し紹介します。
基本的にお皿を持ち上げて食べる事はしません。お皿はテーブルの上に乗せたまま食べます。スープや汁物はスプーンまたはレンゲを使います。
お皿に直接口をつけることはしません。下品とされます。なので間違っても汁麺を食べるときに、スープを飲み干そうとしてどんぶり持ち上げて飲まないようにしてください。
なるべく音を立てずに食べます。例えば麺類も「ズ、ズ、ズー」と音を立てて食べないでください。タイ人はレンゲに具や麺を乗せて、それを口に入れるか、レンゲを持ち上げてレンゲからお箸で取って食べるという方法で麺を食べます。
ご飯類は通常平たいお皿を使用します。カレー類や汁物をご飯と一緒に食べるとき、フォークをスプーンに向かってご飯やおかずを押してスプーンに乗せます。そしてそれを食べます。これをくり返し、そうすると最後までキレイに手を使わずに食べる事が出来ます。
手を使うのは北、東北地方料理のもち米が主食の時ぐらい。
これらを一番気をつければ良いのではないでしょうか。
モデル：ころちゃん
ディナータイムはお箸のセッティングはしていますが、あくまでもお客様のほとんどが日本の方だから。
タイでお箸は汁麺（汁なしも）、タイスキを食べるときぐらい。なのでどこもスプーンとフォークしかセットされていません。
華僑の人達はおかゆを食べるときもお箸を使いますね。
さて、タイのテーブルマナーを少し紹介します。
基本的にお皿を持ち上げて食べる事はしません。お皿はテーブルの上に乗せたまま食べます。スープや汁物はスプーンまたはレンゲを使います。
お皿に直接口をつけることはしません。下品とされます。なので間違っても汁麺を食べるときに、スープを飲み干そうとしてどんぶり持ち上げて飲まないようにしてください。
なるべく音を立てずに食べます。例えば麺類も「ズ、ズ、ズー」と音を立てて食べないでください。タイ人はレンゲに具や麺を乗せて、それを口に入れるか、レンゲを持ち上げてレンゲからお箸で取って食べるという方法で麺を食べます。
ご飯類は通常平たいお皿を使用します。カレー類や汁物をご飯と一緒に食べるとき、フォークをスプーンに向かってご飯やおかずを押してスプーンに乗せます。そしてそれを食べます。これをくり返し、そうすると最後までキレイに手を使わずに食べる事が出来ます。
手を使うのは北、東北地方料理のもち米が主食の時ぐらい。
これらを一番気をつければ良いのではないでしょうか。
モデル：ころちゃん
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クルンテープ・マハーナコーン・アモーンラッタナコーシン・マヒンタラーアュッタヤー・マハーデッロッカポップ・ノッパラッタナラーチャターニーブリーロム・ウドンラチャニーウェットマハーサターン・マモーンピーンアワターンサティット・サッカタットティヤウィサヌカムプラシット
です。
通常は略して「クルンテープ」（天使の都）とだけ呼びます。
ちなみにバンコク都と福岡県は提携都市（今までは姉妹都市と呼ばれてましたけど）同士。
もちろん世界で一番長い首都名。
そして英語や日本語などの「バンコク」は、昔「バンコク」と呼ばれていた村がこの地域にあった為。
ちょうど先週の月曜日、仕込が終わってから久々の友達と飲みに行く事に。
3 men で1人もう東京へ転勤になってしまうのでプチお別れ会を。
場所は別府2丁目にある PUBLIC BAR PADDY へ。
共通で一緒の職場で働いていた人が、ご夫婦でアイリッシュパブを始めたんですが、全然行けてなくて、今回この機会にと意見が一致していく事に。
お店はこじんまりしていますが、本当にPUBと言った雰囲気。オーナーは「なんちゃってだよ」と言っていましたが、そんなことは無いと思うぐらいです。
自分自身がイギリスに行ったことがあるわけではないですが、バンコクや福岡、東京のアイリッシュパブの雰囲気と変わらないです。
そんでここの売りでもある黒ビール PADDY`S STOUT がお勧め。
オリジナルビールでとても美味しいビールです。
おつまみには パブ定番のFish and Chipsもおいしかったです。ソーセージもVery good, と言う感じでフードも美味しいです。
ビールが苦手でもカクテルももちろん大丈夫ですし、自慢のウィスキーを飲むのも良いです。
みんな久々に会えてとても有意義な時間を過ごす事が出来ました。
去年も新たな出会いがあっても、別れもありました。「縁」があって会えたのでしょうが、まだよく知り合えないうちに別れてしまった人もいました。
今回のメンバーはものすごく忙しい店でお互い励ましあい、刺激されあい、迷ったり、悩んだりと、同じ職場で走り抜けた人たちです。
何年もたってもこうしてお酒を酌み交わし、近況報告やバカ話などが出来る友達がそばにいるんだととても心休まる夜でした。
出会った頃はまだ学生だった人たちも、結婚したり、仕事で東京に転勤して更に大きな職場で、更に大きな可能性を試しに行く事が決まったりと、人生を着実に歩んでいます。
自分の体は一つしかないし、今日この時間も今しかない。
あたりまえのように過ぎていく時間や仕事に追い回されるばかりで忘れかけていた旧友との温かい「縁」。今年もどこまで出来るか分かりませんが、仕事、頑張ろうと思います。
3 men で1人もう東京へ転勤になってしまうのでプチお別れ会を。
場所は別府2丁目にある PUBLIC BAR PADDY へ。
共通で一緒の職場で働いていた人が、ご夫婦でアイリッシュパブを始めたんですが、全然行けてなくて、今回この機会にと意見が一致していく事に。
お店はこじんまりしていますが、本当にPUBと言った雰囲気。オーナーは「なんちゃってだよ」と言っていましたが、そんなことは無いと思うぐらいです。
自分自身がイギリスに行ったことがあるわけではないですが、バンコクや福岡、東京のアイリッシュパブの雰囲気と変わらないです。
そんでここの売りでもある黒ビール PADDY`S STOUT がお勧め。
オリジナルビールでとても美味しいビールです。
おつまみには パブ定番のFish and Chipsもおいしかったです。ソーセージもVery good, と言う感じでフードも美味しいです。
ビールが苦手でもカクテルももちろん大丈夫ですし、自慢のウィスキーを飲むのも良いです。
みんな久々に会えてとても有意義な時間を過ごす事が出来ました。
去年も新たな出会いがあっても、別れもありました。「縁」があって会えたのでしょうが、まだよく知り合えないうちに別れてしまった人もいました。
今回のメンバーはものすごく忙しい店でお互い励ましあい、刺激されあい、迷ったり、悩んだりと、同じ職場で走り抜けた人たちです。
何年もたってもこうしてお酒を酌み交わし、近況報告やバカ話などが出来る友達がそばにいるんだととても心休まる夜でした。
出会った頃はまだ学生だった人たちも、結婚したり、仕事で東京に転勤して更に大きな職場で、更に大きな可能性を試しに行く事が決まったりと、人生を着実に歩んでいます。
自分の体は一つしかないし、今日この時間も今しかない。
あたりまえのように過ぎていく時間や仕事に追い回されるばかりで忘れかけていた旧友との温かい「縁」。今年もどこまで出来るか分かりませんが、仕事、頑張ろうと思います。
昨日は夜の営業の予約の準備なども多くあり、朝からとても忙しかったです。
そんな中、まかないを作るのではなく、買ってくることに。前日にそんな話で一致したころちゃんと自分。
それもインド料理に決定。
営業時間終了後、ころちゃんにテイクアウトをお願いしてあったインド料理店 ミラン さんに取りに行ってもらい、バンダルのまかないはインド料理で華やかに。
時間もあまりなかった上に、直ぐにでも食べられてしまいそうな雰囲気だったので急いで撮ったら少し暗くなってしまいました。
カレーはキーマ、ほうれん草、チキンカレーの3種類。
その他にシシカバブ、タンドリーチキン、そしてプレーンナンとガーリックナン。
そこでワンショット
昨日はランチ、ディナー営業の通しで入ってもらった加藤さん。もろポーズしてもらいました。
加藤さんはバンダルに長い事働いてもらっていて、様変わりしていくバンダルの目撃者でもあります。
そしてこの人は・・・
もういいでしょう。
忙しい後のいつもと違う国の料理を食べる幸せを3人でかみしめました。
けっこうお腹いっぱいになりました。ごちそうさまでした。
そんな中、まかないを作るのではなく、買ってくることに。前日にそんな話で一致したころちゃんと自分。
それもインド料理に決定。
営業時間終了後、ころちゃんにテイクアウトをお願いしてあったインド料理店 ミラン さんに取りに行ってもらい、バンダルのまかないはインド料理で華やかに。
時間もあまりなかった上に、直ぐにでも食べられてしまいそうな雰囲気だったので急いで撮ったら少し暗くなってしまいました。
カレーはキーマ、ほうれん草、チキンカレーの3種類。
その他にシシカバブ、タンドリーチキン、そしてプレーンナンとガーリックナン。
そこでワンショット
昨日はランチ、ディナー営業の通しで入ってもらった加藤さん。もろポーズしてもらいました。
加藤さんはバンダルに長い事働いてもらっていて、様変わりしていくバンダルの目撃者でもあります。
そしてこの人は・・・
もういいでしょう。
忙しい後のいつもと違う国の料理を食べる幸せを3人でかみしめました。
けっこうお腹いっぱいになりました。ごちそうさまでした。
まず、「料理の作り方～」系は、本当に時間があるときだけ写真付です。
普段の仕込み中は少なくとも5以上の事が同時進行しています。なので写真を撮る暇がほとんど無いんですが、今回は店休日の仕込みのほとんどが終わっていた状態でしたので撮りました。
少し前振りが長くなりましたが、タイトルの通り、グリーンカレーの作り方を写真付で説明しますね。
ルーのみの材料rは
グリーンカレーペースト、ココナッツミルク（缶タイプ）、パームシュガー（ヤシ砂糖）又は砂糖（黒糖可）、
ナムプラー又は塩
缶タイプのココナッツミルクはココナッツの脂肪分と水分が缶内で分離しており、振らないでふたをあける事が大切。
グリーンカレーペーストをバンダルではまず油で香りが出るまで炒めます。カロリーや油分を控える場合は、ココナッツミルクの脂肪分の部分と炒めます。
次にココナッツミルクの脂肪分だけを入れます。火を中火にして炒めながらココナッツの油を抽出していきます。これはペーストとよく馴染ませるためなのと脂分がより喉越しがよくなる為や、ツヤも出て美味しそうに見えます。さらに油が表面にあることで、ルーの中に不純物が落ちていきませんし、保温機能にもなります。
ゆっくりと火をかけて油を抽出したらパームシュガーとナムプラーで味をととのえてルーの完成です。
これから茄子や竹の子や肉類魚介類を入れて火を通してスィートバジルを入れて完成です。
材料の欄に塩と書きましたが、ベジタリアンの方でナムプラーもダメなお客様用です。
ココナッツミルクを使うカレー類の作り方はどこもほとんど似ています。基本ですから。
火加減にも注意してください。テフロン製のフライパンでも良いですね。
結構簡単ですからトライされてはいかがですか?
普段の仕込み中は少なくとも5以上の事が同時進行しています。なので写真を撮る暇がほとんど無いんですが、今回は店休日の仕込みのほとんどが終わっていた状態でしたので撮りました。
少し前振りが長くなりましたが、タイトルの通り、グリーンカレーの作り方を写真付で説明しますね。
ルーのみの材料rは
グリーンカレーペースト、ココナッツミルク（缶タイプ）、パームシュガー（ヤシ砂糖）又は砂糖（黒糖可）、
ナムプラー又は塩
缶タイプのココナッツミルクはココナッツの脂肪分と水分が缶内で分離しており、振らないでふたをあける事が大切。
グリーンカレーペーストをバンダルではまず油で香りが出るまで炒めます。カロリーや油分を控える場合は、ココナッツミルクの脂肪分の部分と炒めます。
次にココナッツミルクの脂肪分だけを入れます。火を中火にして炒めながらココナッツの油を抽出していきます。これはペーストとよく馴染ませるためなのと脂分がより喉越しがよくなる為や、ツヤも出て美味しそうに見えます。さらに油が表面にあることで、ルーの中に不純物が落ちていきませんし、保温機能にもなります。
ゆっくりと火をかけて油を抽出したらパームシュガーとナムプラーで味をととのえてルーの完成です。
これから茄子や竹の子や肉類魚介類を入れて火を通してスィートバジルを入れて完成です。
材料の欄に塩と書きましたが、ベジタリアンの方でナムプラーもダメなお客様用です。
ココナッツミルクを使うカレー類の作り方はどこもほとんど似ています。基本ですから。
火加減にも注意してください。テフロン製のフライパンでも良いですね。
結構簡単ですからトライされてはいかがですか?