タイレセプションの参加シェフ

5/20に開催されるイベントでご一緒するシェフを紹介します。

ザ・ヴィラズ
高山シェフ

颯香亭
金丸シェフ

アトリエ・オキ
沖シェフ

ビストロ・エ・ヴァン・シュー
網谷シェフ

カシュ・カシュ
岩本シェフ

ヌーベル文雅
室屋シェフ

ル・シュバリエ
宮崎シェフ

トラットリア・デル・チェーロ
坂井シェフ

カフェ・デル・キャンディ
福永シェフ

パティスリー・ルイ
吉村シェフ

＊順不同

4月の店休日

すみません。告知が遅くなってしまいました。

４月の店休日は
　７日（月）
１４日（月）
２１日（月）
２６日（土）ランチタイムのみお休み
２８日（月）

になります。

通常月曜日をお休みを頂いていますが、５月２０日に開催されるイベントは火曜日ですのでお休みします。替わって５月１９日の月曜日は営業いたします。

５月分まで店休日が決まっていますのでついでにのせておきます。月末に改めてアップします。

５月の店休日は
　６日（火）　前日が祝日の為代休
１２日（月）
２０日（火）　イベントの為
２６日（月）

お休みがまだらでご迷惑をおかけしますが、どうかご理解をいただければと思います。よろしくお願いします。

5月にイベントします

タイ食材を使って、フレンチ、イタリアン、スペイン、タイ料理のシェフ11人（パテシエ含む）でイベントを行います。

タイ政府貿易センター福岡が主催になってタイ食材をタイ料理以外の各国料理にも取り入れた場合に出来あがる数々の料理の提案と味のハーモニーを楽しんでもらえます。

各国料理のシェフがタイ料理を作るのではなく、各々の料理ベースの中にタイのハーブや調味料などを使うフュージョン料理です。

バンダルはタイを代表して純タイ料理を2品紹介します。

実はこの2品、辛いし、ハーブのにおいやなんやらで苦手な人もいるのは分かっている為、自分で決める際に少し考えましたが、逆に中華料理に近い形にしてインパクトがないよりガツーンといってしまったほうが良いのではと思い決めました。

今年の大きなイベントがこのように各国とのコラボレーションという事でとても緊張しますが、意義のあるものにしていきたいと思っています。

去年はホテル　オークラさんでタイイベントの際にホテル側と共同でタイ料理を出しました。約150名様に来て頂きました。そのときは純タイ料理をコースで提供。今回のイベントは料理の品数が多いためビュッフェ式になっています。

その時にゆっくり落ち着いてお食事ができな～い、って思われるでしょうが、あくまでもレセプションでもあるのでその辺はご了承いただければと思います。

料理のほかにもお飲み物やオリジナルカクテルもお披露目します。

詳細は後ほどアップしていきます。お楽しみに。

お土産にいかがですか？

昨日、ころちゃんが着ていたTシャツ。











パッと見は某靴メーカーのようですが、







ツナである。


しかも







®のマークが。。。

タイで買ったそう。

こういうお土産、自分は大好きです。

ソムタムの作り方

ソムタム　タム　タイ

中央風ソムタム　と訳したほうが一番意味が近いでしょう。甘くてすっぱ辛い味の構成。これにはパームシュガーの入るソムタム。

前にも書きましたが、東北タイ式になると砂糖はほとんど入れません。またライムの他にタマリンド汁も使います。

今回のは中央風です。

まずは材料









ナムプラー、パームシュガー（椰子砂糖）、ライム汁、青パパイヤ、プチトマト、インゲン、唐辛子、干しえび、ピーナッツ

写真右上にあるのが｢クロック」と呼ばれる小型の臼です。写真のは土を焼いて作った臼。このほかにも石を削って出来たやつもあります。この石もクロックにふさわしいものとそうでないものがあります。ちなみに石のクロックは大抵ディップソースを作ったり、各種のカレーを作るときです。



←手タレ：ころちゃん




青パパイヤは皮を剥いたら専用のピーラーで細く長く切り出していきます。








ニンニク、唐辛子をクロックに入れてつぶします。








次にパームシュガー、ナムプラー、ライム汁を入れます。パームシュガーはペースト状になっていますが、この時点でよく溶かしていた方が良いでしょう。

青パパイヤ、干しエビ、ピーナッツ、インゲン、プチトマトを入れて木槌でたたいていきます。







片方の手にスプーンを持ってリズムカルに中身をかえしていきます。こうすると硬いパパイヤが柔らかくなり味が少ししみ込みます。でもあまりやりすぎるとコリコリ感がなくなるのですばやく仕上げなければなりません。

味見をして問題がなければ完成～！







タイだとキャベツが一般的ですが、バンダルではサニーレタスを添えています。


辛いですが付け合せの野菜をいっぱいとればとてもヘルシーですよ。