冬だからこそ温まるタイ料理

寒い日だったり暖かかったり、気温の差があったりと体調管理が大変な日々です。

なんてったってインフルエンザの季節でもありますし。皆さん気をつけてくださいね。

今の料理数をこなすのに大変な時があるにも関わらず、久しぶりに4品単品を加えます。中には通常からお客様のリクエストで作ってきたものも含まれます。

1人でも対応できる範囲で絞られていますが、楽しんでいただけるよう頑張ります。

















料理名とお値段は今度紹介しますね。

んでんでですね、今回の新入りのプロモーション価格があります。スタートの日が決定したらまとめてお知らせしますね。

2月にはDEP（タイ国政府貿易センター　福岡事務所）と九州、広島、沖縄のタイ政府認定レストランの皆さんと共同イベントも開催します。また、それにあわせて今月の「epi」と来月の「フクオカ　NOW」にも特集組んでいただいています。魅力あるタイ料理レストランばかりです。楽しみにしていてくださいね。

さ、福岡も寒い日が続くそうです。かっら～いトムヤムクンなんてどーですか？

1月の店休日

1月の店休日は

1日（木）
5日〈月）
13日（火）
19日（月）
26日〈月）

になります。

なお、2日、3日のディナータイムの営業時間変更がございます。

18：00～22：00（L.O.　21：30）

4日から通常通りの営業時間になります。
よろしくお願いします。

お正月～

改めまして、新年明けましておめでとうございます。

お正月はゆっくりされていますでしょうか？福岡は時より雪がちらついたりする天気。寒いですが体を温めて新年を祝ってくださいね。

さて、タイ　バンコクのナイトパブで火災が起き、タイの報道では日本人1人を含む59名の犠牲者が出たと報じています。場所はバンコクの中心地で、実はこの付近に以前住んでいました。この地区は子供のころと比べ物にならないぐらいナイトパブなどが多く出来、夜中など昼間と同じぐらい渋滞します。高級な所もあり、車を持てる若者（まあ、お金持ちのご子息）が多いやってくる地域に変貌しました。しかし新年早々の悲報。犠牲者の方々のご冥福をお祈りします。

皆さんは今年どんな年にしたいですか？去年出来なかった事を今年こそは！と思うことも多いでしょうね。例えば貯金だとか。あー自分もそうなんですが、実はそうもいかない事情があり今年も！貯金はあまり増えない可能性が大きいんです。

では、他には？と考えてもこれと思い浮かべず。と言うのも仕込みをしていながら明日からの営業の段取りだとか仕込みのことや在庫管理に通常の月末業務で押されていているせいかもしれません。（汗）

でも1つだけ決まっています。
先にも書いたブログにも成長しなかったと感じた2008年だっただけに、今年は｢進歩｣したいと思います。でも基本に返る事も大切にしたいです。去年も忙しい忙しいと呪文のような日々。売り上げがあまり無い日でもしないといけないことは変わらず多く、そんな日々しか過ごさなかった気がします。忙しさに流されてしまい大事なことを見失っていました。

やっぱり料理の基本姿勢、これを今年は改めて見つめなおそうと思います。

それは時にお客様から｢遅い」と感じる提供時間があるかもしれません。でも、量をこなす中でも確かな状態で出す基本を怠りたくないです。ほんとはすごく精神的なプレッシャーに潰されそうなぐらい大変なことです。量をこなさないと上がりが出ない環境では致命傷になります。1人で出来る範囲も決まっています。そんな天秤にかけられても、やはり、納得してもらい、価値のある味を出したいです。これがどう影響するかは分かりません。

某航空機事故調査の番組で、アメリカで起きた事故の原因に整備過程で9つものチェック項目を抜かして整備した航空機が、10回目のフライトで他の因果関係も重なり事故を起こしてしまいました。整備にもきちんとマニュアルがあり、どれもが安全には必要なことばかりでそれを無視し怠ったりすると取り返しのつかないことにつながる事を改めて示された、それも尊い命を引き換えに見つめなおされた事件でした。

その番組を見て、自分にも通ずるものがあると感じました。忙しいという事情で手間を省けば、自ずとそれは自分で自分の首を絞める行為になります。

大変な時間と労力が待ち受けているのは分かっています。どこまで出来るかもわかりません。とにかく、やってみます。

さ、明日からまた忙しい日々が続きます。お正月、和食、洋食、中華に飽きたらタイ料理の出番です。辛くても体を温める効果はこの季節にぴったりですよ。

今年もよろしくです。

謹賀新年

旧年度中はご愛好賜りまして誠にありがとうございました

タイの味、タイの雰囲気、タイの情報、このどれをもいつでも皆様に提供できる専門店として頑張りたいと思っています

皆様のご健康と幸せな1年になりますようお祈り申し上げます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年元旦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2008年お世話になりました。

仕込みをしていて気づいたら新年になっていたとならないよう、今のうちに更新します。

やはりクリスマス前後からやる事が多かったので更新が怠ってしまいました。あれこれあったんですが、今日まとめてドーンと書いときます。

まず、タイの情勢。

新政権が発足しました。前政権までは野党だったのが逆転したのですが、やはり前政権（タクシン派）はだまっってはいないですね。支持者（赤い服を着用）は国会封鎖し、首相の所信演説が急遽日程変更し、かつ外務省で行われる異例な状態になりました。これが違憲という話まで出てきて何やらまたまた怪しい空気に包まれています。

空港占拠した前政権の反政府デモ隊が着用していた黄色の服は、国王の誕生日と同じ色という事で一時期月曜日は黄色の日に全国民が一体となりました。しかし国を２分する今回の騒動で片方が黄色、片方が赤色のシャツを着用している為、普段着でもこれらの色を避ける人が多いそうです。バンコクの都民６０％以上の人が早く事態の安定化を望んでいる数字だと出ていました。まったくです。

新しい内閣がスタートしても問題は山積み。特に世界的な不況はタイにも深刻な問題になっており、ただでさえ大打撃を受けた観光業関連の産業だけでなく経済全体に大きな影を落としています。失業者も多く、それを救済する政府対応が急がれます。そんな中にやはり出てくる犯罪。偽1,000バーツ札騒ぎがあり、違法ですが受け取りを拒否（お釣りが無いという名目で拒否するのがほとんど）する店まで出てくるほど大変なことになりました。本物との違いを写真つきで公開もされ、たしか犯人逮捕をしていたと思いますがこんな事件もありました。

外国人投資家やタイ入国者数も戻りつつありますが、バンコクの過剰なぐらいのホテル稼働率はとても低く、各社お得なプランを用意しています。ある意味今の時期タイに行くと良いところで安く泊まれ、人ごみがあまりなくゆっくり買い物ができる、というメリットはあります、が、自分自身は複雑な気持ちです。でも円高だし、行ってみる価値は十分にありますしタイ本来の魅力に浸れのには変わりはありませんから。

さて、お店は、
今年のクリスマス、いつものカップルだけの予約ではなく、グループが非常に多かったです。おかげで満員御礼になりましたが、ちょっとびっくりしました。例年だとテーブルの配置を少しずらさないといけなかったんですが、予約は3名様、4名様、6名様グループがいくつかあり、一見普通の日と変わりありませんでした。それにご予約のほとんどは以前バンダルをご利用くださった方々ばかり。最近の予約のほとんどがそうなのですが、本当にありがたいです。

でも以前より申し上げておりますように、調理は1人で行いますゆえどうしてもお料理が遅くなったりします。本当にいつも急いで作っています。ご迷惑ばかりお掛けしますが、ご理解を賜りたいと存じます。

あと、角川書店から「ラーメンWalker」が発売されていますが、バンダルのタイ式ラーメンも載っています。なんか、シンプルなので派手さもないんですが、ま、ひっそりと載っていますんで。この本読んでいるとほんと、ラーメン食べたくなりますよ。僕の友達のお店も載っていて、ここもお勧めです。知りたい方、お店に来たら教えてあげます。

1月に少しお得な期間限定ですがお得なプランを用意します。お腹にも優しく、お財布にも優しく。詳細はこんど載せマース。

2月はタイ政府商務省とのコラボ企画でタイ政府認定レストラン（広島、福岡、宮崎、沖縄）でキャンペーンをします。今までのタイ料理イコール夏　の季節物ではなく、タイ料理がもつ本来の価値にスポットを当てています。タイ料理には唐辛子やニンニク、フレッシュハーブなどを多く使います。これらは全て体に良いものばかりでトムヤムスープも言うなれば漢方スープと言っても良いぐらいです。そんなタイ料理ですが、冬だからこそ体を温めてくれる上にヘルシーで健康的な要素が詰まっていることをアピールする企画です。ね、冬でも食べに来てくださいね。

3月の企画は未だ発表できないんですが、近々まとめますので決定したらまた載せますね。

4月にタイ正月キャンペーンを予定しています。こっちも商務省との共同キャンペーンで全国規模になるの、かな？前回のミーティング内容には記載されていませんでしたが確認しておきます。どちらにせよこれから色々決定されていきますのでまたお知らせします。

今年を振り返って、自分自身はなんの進歩もなかった1年だと思い少し後悔しています。自答自問の毎日で精神的な病気に悩まされつづけましたが皆同じなのだろうと言い聞かせています。

しかしあっという間の1年でした。すばらしいシェフ達との共同企画にも参加出来たり、タイに一時帰国をさせていただいたり、いつも来るお客様がいてくださったり、スタッフが毎日手伝ってくれたり、本当に感謝することばかりでもある1年でした。来年はどんな出来事が待っているかは誰にも分かりませんが、皆さんにとって幸せな年になるよう祈っています。あと、3時間ほどで新年で更新もなんなんですが、ありがとうございました。