菜食習慣

昨日から、タイの華僑の習慣で肉食を絶って身を清めるという「ギンヂェー」がはじまりました。

菜食食材や料理を扱うお店やレストランでは店頭に「斎」の赤い文字がでかでかと張られます。

日本では見られない菜食用料理の数々を楽しめるのはこの時期だけです。

色々決まりごとがあったりで、作るのにも慣れていないと本当の「ギンヂェー」にならないので注意が必要です。例えばレッドカレーペーストには海老の塩辛が入っていますが、それを入れていないペーストを使わないといけません。またナムプラーは使わないで薄口醤油を主に使います。

バンダルでは。。。みんな肉食べていました。なので菜食主義者はいません。

もちろんタイでもみんなが、ではなく、その習慣に沿っている人達だけですのでふつうの料理も普通に売っています。

料理は野菜、豆腐、湯葉、豆類などを用います。麺も卵を使わない麺などがでます。

この時期は普通のタイ料理に加え、精進料理（タイ・中華）も食べられる美味しい時期でもあります。行ける人、うらやましいです。バンコクは１６日までです。

修理～

コンロのｔまみが一つ故障して常にガスが出ている状態。

メーカーさんの修理担当者さんがランチ営業中でしたが部品の交換しに来てくれました。

思いがけない出費にちょっとショックですが、しかたありません。

とにかく早く直ってよかったです。

毎日豪華

この前のブログにも触れたように、今度ディナーのメニューブックを新しくするのにあたって料理の写真を撮りなおしています。

毎日ランチの営業中にやっていますが、これがけっこう大変でしてヒーヒー言いながら作っています。

でもそれを一枚一枚丁寧に、美味しそうに撮ってくれている人がいるからこそ出来ること。がんばります。

撮り終えた料理は、と言いますと全部まかないに回ります。









今日は５人で頑張ってほとんど食べ終えました。これがあと数日続きます。写真自体まだ見ていないので楽しみです。

38

昨日で３８歳になりました。

気付けば３８。お心遣いも頂き大変嬉しく思います。

今歳も頑張っていきます。









 

国王賛歌

何度かブログにも書いていたとも思いますが、タイで映画の上映（本編前）、コンサート開始時などには国王賛歌が流れます。会場内は職員も含めて直立不動になり、慣れない人からするとある種異様な光景と体験かもしれません。

タイは王国。今もチャックリー王朝（バンコク王朝）という名称がつけられており、プミポン国王陛下はその王朝では９代目の王様です。タイは歴代の王様によって国がまとまり発展してきました。立憲君主制になってからも王様は国や国民のために、出来る限りのことをしてきています。

現在の王様への敬愛心もそれは高く、（西洋人からすると異様と考える人も多い）国王賛歌が今も日常生活の中に存在します。（TV放送開始時にも放映）

タイ在住経験や旅行などで訪れ、映画を見に行かれた方で特に８０年、９０年代に滞在されていた方には懐かしい映像がありました。当時使われていた国王賛歌です。
最近まではこちらが使われ、このフィルムからは音響がサラウンドに変わりました。 数ヶ月前に新たなのが流れ数種類タイプがあり、今までの一種類全国統一ではなさそうです。タイに帰りタイを感じる瞬間はいくつもありますが、映画を見る時もタイに帰ってきたんだということと、国王陛下ありきのタイを強く改めて思う瞬間でもあります。