連休終わりー

とても忙しい連休は今日で終わりました。山を越えてきた感じ。課題もいっぱい。

でもとりあえずほっとしたところ。今日は早めにカービングを終わらせて家で寝ます。明日からお天気下り坂。あさっては台風の影響でしょうか、暴風雨になるみたいです。気をつけられてください。

克様へのお返事。

コメントありがとうございます。

写真は自分とマネージャーで、夫婦ではありませんです。

さて、ご来店をご検討頂き光栄であります。ご予約は念のために入れていただいた方が確実にご案内できます。特に週末は満席になる日が多いですので前日、当日のご予約はご希望に添えられない場合もございます。

よろしくお願いいたします。

ボワローイ

今日の仕込みの中に白玉団子を作るのがありました。

ボワローイというタイのデザートで、ココナッツミルクに白玉団子が入っています。

ほとんどの場合白い団子ではなく、色がついています。

色は色素ではなくて自然の色を使います。

バンダルはボワローイ　サーム　スィー　というのが正式名で3色の白玉団子が入ります。

色は黄色（かぼちゃ）、緑（パンダナスリーフ　タイ名はバイトーイ）と白です。

本当は白ではなくタロイモを練りこむのですが、在庫がないのでそのままで作りました。とりあえず3色です。
日本のお団子のように大きくはせず、小さな大きさに丸めていきます。手間がかかる分ある程度の量を一気に仕込むので丸めるだけでも1時間以上はかかります。また素材を煮て漉したりすりつぶしたりして団子をそれぞれ練っていきますので合計で2時間以上は確実です。

しかし営業しながらの仕込みはそれだけに没頭ができないので終わるまで更に時間がかかります。

このように手作業で作り上げていく料理がたくさんあり、既製品が少ないだけに仕込みはとても重要です。簡単に白色だけにすれば良い（コスト面や効率の面にしても）としてもいいでしょう。でもそうすればタイに行かずとも楽しめるタイ料理から外れるように思います。全ての料理を現地とまったく同じに出すことはとても難しいとしても、外れてはいけないラインはあると信じています。

夏だけに

夏と言えばカレーのごとくグリーンカレーのご注文が多いですね。

個人的にはグリーンカレーよりバジル炒めなんですけど。。。

タイに住んでいた頃はカレーよりバジル炒めなどの炒めものをチョイスすることが多かったです。

汗かきながら汁麺を食べるのも大好きでした。

でも日本の方はグリーンカレー、ほんと好きですよね。毎日仕込んでいます！！

午後様へのお返事

コメントありがとうございます。

ランチメニューは月曜日以外基本的に土日含めてほぼ同じになります。

日曜日のみ「デラックスランチ」が「サンデーデラックス」に変わり、料理内容とお値段が変わります。

土曜日までのデラックスランチは1200円で、
春雨サラダ、トムヤムクン、グリーンカレー　または　タイ式焼ビーフン、デザート、コーヒー

日曜日のサンデーデラックスは1300円で
生春巻き、トムヤムクン、空心菜炒め、チキンライス（カオマンガイ）、デザート

それ以外の内容は変わりません。「all menu」よりご参照くださいませ。

福岡を楽しまれていますでしょうか？暑い日が続きます、お体に気をつけられてくださいね。

梅雨明け

チョットまた更新できない日が続きました。

いよいよ梅雨明けましたね。

暑いと辛いのが恋しくなりますよね。

びりっと辛い料理がずらり並んでいますよ。

でも辛いのが苦手の方にも大丈夫の料理もありますからご安心を。

ご予約をお勧めします。

七夕

今日は七夕ですね。

願い事がありすぎて、逆にお願いしないほうが良いかなと思ったりしていました。

でも、皆様の笑顔が長く続きますように、お祈りいたします。