バンダルキッチンの心得

温かい料理があがる時、
　　　　　　皿を温める

蒸しパンを切る時
　　　　　　均等に切る

トムヤムクンの味見をする時
　　　　　　唐辛子は避ける

グリーンカレーの仕込をする時
　　　　　　はねてくるココナッツミルクをよける

カシューナッツを油で揚げる時
　　　　　　トイレに行けなくなる

お客様に「激辛で」とリクエストがあった時
　　　　　　ジャンケンで味見する人を決める

え？

新たなお知らせです。

お知らせ

お客様各位

平素は格別の御愛顧賜りまして、誠にありがとうございます。

さて、バンダルは10/22(月)より　毎週月曜日が　定休日になります。月曜日が祝日の場合は火曜日が店休日となります。

いままでは「不定休」でありながらも毎日営業してまいりましたが、この度、やむなく定休日を設定いたしました。今後、また毎日営業できるようになりましたら、いち早くお知らせいたします。

何卒、ご了承いただきますよう、よろしくお願い致します。


バンダル　責任者　木原　一嘉

緊急お知らせ

お客様各位

日頃より格別の御愛顧賜り、誠にありがとうございます。

さて、バンダルは下記の営業日は、厨房メンテナンス並びにスタッフ研修を行うため営業をお休みさせていただきます。

誠に勝手ではございますが、ご了承くださいますよう、よろしくお願い致します。
 
　　　　　10/15　ランチ、ディナー
      10/16　ランチ

尚、16日のディナータイムは通常通り（18：00～）営業いたします。

コメントのお返事はつづきへ。

ちょっと最近。。。

実は、最近、ホームシックなんです。バンコクが。

ここんとこ仕事が立て込んでいたせいかもしれませんが、なんか「ゆとり」があまり無かっただけに家に帰りたくなってしまっています。僕が頑張らなければ、店もタイの家族も大変な事になる。だから、我慢です。

今日は少し暗いかんじですね。すみません。

日本に住みたいと思い始めたのは中学の終わりぐらい。(注、僕日本人）

その前に今日は自分の自己紹介しますね。

名前：木原　一嘉
国籍：日本（本籍　神奈川県）生まれはバンコク
職業：コック
年齢：35歳
趣味：映画鑑賞、読書、昼寝
特技：
好きな食べ物：羊の醤油煮込み（中華街に必ず行く所は美味い）など、い～っぱい。
苦手な食べ物：昆布茶（飲み物だった）

こんなんでいいですね。

それで、話は戻りますが、日本に住み始めの初日(東京、杉並区）、布団がなくて畳の部屋で雑魚寝を2晩しました。もちろんダニにかまれました。どこで布団を買えばいいのか分からなかったんです。姉と共同で部屋を借りたので、姉についてＪＲ中野駅前の商店街まで一緒に買いに行きました。

ここでも初！宅急便に家まで布団を届けてもらう行為。成田空港から宿泊先まで荷物の宅配はしてもらっていましたけど、それではない、普通の生活用品でも宅配。うー初(感激)布団を背負って帰ってこないといけないと思っていただけに驚きました。

その他「初」はいっぱいありました。もーほんとに日本に来てよかった～と思いました。

でもその反面、やっぱりタイが恋しくなった事も多かったです。知り合いや友達は日本でもたくさん出来ました。相談に乗ってくれる人や飲み友達、学校でも皆良くしてくれました。でもやっぱり生まれ育った環境や雰囲気に戻りたい気分は常にありました。

それにバンコクは目まぐるしく進化していきました。高校のころにはまだＢＴＳ(高架鉄道)はなかったですし、高速道路も拡張工事中でした。知らぬ間に取り壊されているものや新しく出来たもの。帰るたびに驚きと新発見がとても楽しかったです。今でもそれはありますね。

今は仕事中心の生活。タイに送るお金もあったりなかったりと不安定ながらも継続しないといけませんし、自分自身の貯金もいい加減しないといけないですし。

よく聞かれるのは、「将来はどっちに住むの？」

正直、この歳なのに恥ずかしい話、「分からない」のが本心です。

何々に向かって......目標を.....

もちろんそれはあります。でも、それはまた色んな状況や環境の変化で変わってくるではないですか。この職業、別に1つの国や地域に留まらないといけないわけでも無いですから、またいつどこからオファーがあってもおかしく無いです。自分の家族や大切な人が幸せに暮らせれる環境であれば、将来は「どっち」ではなくても良いとも思います。ただ、やっぱりタイは自分の生まれ故郷でもありますし、日本は日本人としての祖国でもあります。それだけは、将来どんな事があっても変わらないですよね。

タイも日本も大好きです。でも今あるモヤモヤは、あまり好きではないです。









今住んでるバンコクのマンションから

雨

朝から雨でしたね。こんなに雨が降るのは久々ではないでしょうか？

でも、そんな日は、暇になっちゃう。

ボケーッとしたかったですが、そうもいかない。やっとの事で忘年会用コース特別料金プランを完成させて某社に連絡。営業しながら思いついた最後の料理は牡蠣を使うかどうか悩みました。だって、「牡蠣たべれな～い。」って言われる方いますからね。そういう方でも安心していただくよう代替品も用意。

新しいランチメニューの看板が仕上がって雨の中引取りに。よさげ。帰ってきてからも見入ってしまった。間違いがあったらどうしようかとヒヤヒヤしてみたり。

夜の営業が始まる前にメールのチェックやら新聞の気になる記事を読んでおいたりしていると夜の営業準備時間に近いので仮眠をとる事に。

しかし、これが思いっきり寝坊。

あわてて準備確認をしてディナータイム前のブリーフィング。

コンピューターに入力書類を入力。そんでもって、「エコデー　キャンドルナイト」(詳細は後日）の看板用の写真撮りをして直ぐに制作開始。途中、操作の仕方をＡデザイナーに聞きながら進めて何とか完成。自分では満足。

この間にお客様。珍客も。歩。←以前系列店に働いていたチョー前向き男前なひょうきん者。

ここからが山場。

搾っても搾っても出てこない企画。再来月に予定しているある企画があるのだが、全然アイデアが浮かばない。まいった。しかも、来月にスタートさせるはずの「鍋」企画も雲行きが...

厨房の片付けしてからも計算機、企画書などとにらめっこ。そんなんじゃぁ出るもんも出やしないけど、せんかったら後味が悪いし。さくっとあきらめられないでいた。

ってな感じで今日も1日過ぎました。雨のように物事、流れていくんですよ。再来月の企画も流れたりして。ふふ。

そうそう。店内に大々的に告知できないので、男女トイレの片隅ひっそりと訴えているものがあります。









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