明日まで「ヂェー」

「ヂェー」は漢字で「斎」と書いて心身を清めるという意味からくる中国語読み。この期間をタイでは「ギン　ヂェー」と言います。ちなみに「ギン」は食べる、「ヂェー」はこの場合精進料理を指します。

タイにはたくさんの華僑が住んでおり、旧暦の九月九日に日本で言うお盆のような行事が行われます。その日から九日間は肉、魚介類すべてを食べず、精進料理を食べます。今年は明日、10/7までです。

この期間は中華系レストランを中心に屋台なども精進料理を出します。黄色い旗や看板に「斎」と赤い字で表示されています。

華僑だけでなくタイ人もこの期間に精進料理しか口にしない人もいます。もちろんタイ人、華僑の全員がやっているわけではありません。

さて、昨日はお昼にタイ政府貿易センター（ＤＥＰ）の所長さんがこの「ヂェー」用パッタイをご注文。

夜は同ＤＥＰの副所長さんが「ヂェー」用ディナーをご注文。しかも同じ時間にコースでご注文をされたイスラム教の方も。もちろん普通の料理をご注文されているお客様もいらっしゃった為、まな板、包丁、油、調味料などなど全てにおいて間違いのないように進行しました。このシチュエーション、普通、ベジタリアン、イスラムが同時にオーダーが入るのはいささかバンダルでも珍しい状況でした。

以前、ブログにも書きましたが、タイの調味料のほとんどにイスラム教の方用に「ＨＡＬＡＬ　ハラル　マーク」が表示されていますが、同時に「斎」のマークも表示されているものもあります。特に醤油系で多いですが、この精進料理にはナムプラーもだめ。そのため、タイ産薄口醤油、シーズニングソース、黒醤油などを使って料理します。

油は食用油を使用。揚げ物がある場合もそれぞれの事情に合わせて使います。場合によっては新しい油を使います。

もちろん、まな板や包丁などの調理器具も一度洗い、イスラム教の方のお料理に使うお玉や鍋、ベジタリアンに使うお玉などに分けて使います。

お客様のご都合に合わせて提供していますが、時間帯や食材の関係でどうしても合わせられない事もあります。その辺はご理解いただきたいと思います。

もう明日までですが、もし来年この時期にタイに行かれる方がいましたら、ぜひ精進料理を試してみてください。種類は豊富にありますし、見た目豚？が実は湯葉だったりと、普通のタイ料理、中華料理をベースにした珍しい料理が食べられますよ。

10/8,9ランチ営業について

あさっての2日間限定平日ランチについて、コメントもいただきましたが取り急ぎお返事も兼ねてお知らせいたします。

10/8,9　共に通常の　11：30～14：30（Ｌ．Ｏ．）　で行います。

ご好評でした、レディースデー、メンズデーのサービスは申し訳ございませんが今回は行いません。

日替わりメニューは　8日　鶏肉のホーリーバジル炒め（ガイ　パッ　ガパオ）、9日　空心菜炒め　を予定しています。

時間帯によっては大変込み合う可能性もあります。お仕事中で限られた休憩時間の方でもまわせれるようにしたいと思っています。

なお来月、11月の平日ランチは未定です。

よろしくお願いします。

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11/4～10までタイに一時帰国するためお休みをいただきます。ご迷惑をおかけしますが、どうかご了承ください。
 

2日間限定平日ランチ

10月8日（水）、9日（木）の2日間、平日ランチをします。

近隣で働いている方々やお住まいの方も、天神　大名にいらっしゃる方も、久しぶりのバンダルランチしてください。

なるだけ早く提供できるよう努めます。

11月4日～10日まで臨時休業のお知らせ

突然ですが、11月4日～10日まで　臨時休業し、私、木原はタイに一時帰国をいたします。

期間中、お客様には大変ご迷惑をおかけする事に悩み続けました。また、同僚も長時間勤務に連休をあまりとれない中で自分だけが長期間にお休みすることにもとても悩みました。

途中、悩むなら最初から帰らなければいいと思える時もありましたがやはり本心を変えることが出来ませんでした。

お客様にも会社にも迷惑ばかりを掛けることを十分に理解しているつもりです。どうか自分のわがままをお許しください。

限られた時間ですが、家族とゆっくり過ごそうと思います。

おすすめのカレー屋

台風の影響で雨が朝からザーザーの福岡ですが、雨男でもある元バンダルスタッフのお店にランチに行ってきました。

Ｎ氏夫妻のお店。念願のカレーのお店を地元でオープン。今日、やっと顔出すことができました。

もらってたはがきはほとんど地元の人しか分からないような地図でしたが、それをも持っていくのを忘れてバスに揺られて40分過ぎ。途中迷子になって店主に迎えに来てもらう始末。けどなんとかお店に。










ころちゃん「あった、あった、ここだ。」










白を基調とした店内に木の温もりが感じる店内。観葉植物があちこちにディスプレイされてとても癒されるます。

今日はころちゃん、くらちゃんと3人でランチ。お勧めのスリランカカリーをセットで注文。バンダルに入るまーえにスリランカカレー専門店で修行。とても楽しみでした。

まず、









生春巻き。巻きたての美味しさ。中央に飾られたベジタブルカービングがなお一層美味しそうに見えました。










次に豆腐の和風サラダ。新鮮野菜とゴマ風味のドレッシングはカレーを食べ始める胃の準備を整わせるかのようなさっぱりした味。









そしてメインのカレーの登場。一口目から「美味い！」の文字が頭で一気にいっぱいになる。止まらなくなる美味しさ。近所に住んでいる人がほんとに羨ましくなるぐらいです。聞けば常連さんも多くなったそう。この分だと他のカレーも思いの詰まった美味しさになっていることでしょう。量もちょうどよかったですし、大盛りできますからね。もちろん辛さの調整もしてくれます。

他にもタイカレーやナシゴレンなどもあります。








セットにはデザートコーヒーもついています。今日はココナッツアイスにワッフルがついて、入れたてのコーヒーでした。今日は肌寒かったのでホットにしました。辛いカレーを食べた後の平和的な甘さでランチを食べた満足感に浸れました。


バンダル在職中はとても苦労をしたＮ氏。夫婦で仲良くやっているほのぼのとしたお店。子連れのお客様も多い幅広い客層に確実に支持されているみたいです。











本当にごちそうさまでした。あまりに満足したランチができてしまったせいで、いまだに仕事に手がつかなくなってしまいました。元気にがんばってくださいね。

前のブログにも書きましたがバンダルで一緒に働いてくれた皆がそれぞれの人生で歩んでいる姿はとても刺激的になり、かつ今の自分を奮い立たせます。Ｎ氏には苦労させてしまいましたが、こうして独立して頑張っている姿が見れてとてもよかったです。









さて場所ですが、福岡市西区野方1-22-24です。西鉄バス野方バス発着所の近くです。バンダルのＨＰのブログを見たと言うともれなくカレーのご飯がおかわり自由


にはなりません。